מלווח פריך וזהוב

👩‍🍳 אופן ההכנה

מערבבים קמח, מלח וסוכר בקערה. מוסיפים את קוביות המרגרינה הקרה ומשפשפים בין האצבעות עד לפירורים גסים - חשוב שהשומן יישאר קר. מוסיפים את המים בהדרגה ולשים קלות רק עד שהבצק מתאחד, מבלי ללוש יתר על המידה. עוטפים בניילון ומכניסים למקרר לחצי שעה. מוציאים את הבצק ומחלקים ל-6 כדורים שווים. על משטח מקומח קלות מרדדים כל כדור לעיגול דק ככל האפשר. מורחים בשכבה דקה של מרגרינה רכה, מקפלים לחצי ומורחים שוב, מקפלים לרבע וגוללים לצורת שבלול. מניחים במקרר לעוד 15 דקות. בבית סבתא, המלווח היה האלטרנטיבה המהירה לגחנון שבושל בסיר גחנון כל הלילה - מי שלא הספיק להכין מראש היה מטגן מלווח טרי וקיבל מאפה לא פחות מרהיב, רק בדרך שונה. מרדדים את השבלולים שוב לעיגולים דקים. מחממים מחבת כבדה על אש בינונית-גבוהה עם מעט שמן. מטגנים כל מלווח כ-3 דקות מכל צד עד שזהוב ופריך. מגישים מיד עם עגבניות מגוררות, ביצה עלומה, זחוג ודבש.

**טיפ של סבתא:** טיפ ראשון הוא לוודא שהמחבת חמה מאוד לפני הטיגון - מחבת פושרת תגרום למלווח לספוג שמן במקום להיצלות ולהיות פריך.