לאפה ביתית על טאבון

👩‍🍳 אופן ההכנה

מערבבים בקערה גדולה את הקמח, השמרים, המלח והסוכר. מוסיפים את שמן הזית ואת המים בהדרגה. לשים כ-8-10 דקות עד שהבצק חלק, גמיש ולא דביק. אם הבצק דביק מדי מוסיפים מעט קמח, אם יבש מדי - כף מים. מכסים בניילון נצמד ומניחים לתפיחה של כשעה עד שמכפיל את נפחו. לאחר התפיחה מוציאים את האוויר ומחלקים לכ-8 כדורים שווים. מניחים לתפיחה שנייה של 20 דקות מכוסים. על משטח מקומח מרדדים כל כדור לעיגול דק של כ-25-30 ס"מ. מחממים מחבת כבדה או פלטת ברזל לחום גבוה מאוד - ככל שהמחבת חמה יותר, כך הלאפה מקבלת כיסי אוויר גדולים יותר ומרקם קל ואוורירי. בבית סבתא הלאפה הייתה מוגשת בכל ארוחה - לצד גחנון שיצא חם מסיר גחנון בבוקר שבת, ולצד תבשילים ורטבים בימי חול. אופים כל לאפה על המחבת החמה ללא שמן כ-2 דקות מכל צד עד שמופיעות בועות ושכבות כהות. מגישים מיד כשהלאפה חמה ורכה, עם חומוס, שמן זית, זעתר ופטרוזיליה.

**טיפ של סבתא:** טיפ ראשון הוא לאפות את הלאפה מיד כשמרדדים - אל תרדדו את כל הכדורים מראש, כי הבצק ימשיך לתפוח וקשה יהיה לעבוד איתו.