ג'חנון עם סלט ירקות טריים

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה שמים את הקמח והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים בהדרגה את המים הפושרים ולשים עד שהבצק חלק ואחיד. לאחר מכן מוסיפים את השמן ולשים עוד מספר דקות עד שהבצק גמיש ונעים למגע. הבצק לא צריך להיות דביק אך צריך להיות רך. מכסים את הבצק במגבת לחה או בניילון נצמד ומניחים לו לנוח לפחות שעה. שלב המנוחה חשוב מאוד כדי שהבצק יתפתח ויצא רך ואוורירי בזמן האפייה. חותכים את הבצק לכדורים בגודל של כדור גולף. מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד. מברישים את הבצק במעט שמן ומגלגלים לגליל ארוך, ואז מגלגלים פנימה לעצמה ליצירת ספירלה שטוחה. מניחים את כל הגלילים בצד. כעת, השלב הקריטי הוא שימוש בסיר גחנון. משמנים היטב את הסיר ומסדרים בו את הגלילים בזהירות, תוך השארת מעט מרווחים. הסיר מאפשר לג'חנון להתבשל לאט ומונע הידבקות, מה שמבטיח מרקם רך ואחיד וצבע זהוב מושלם. מכסים את הסיר ומכניסים לתנור על חום נמוך מאוד למשך 8-10 שעות. אם רוצים, ניתן להוסיף מעט מים לתחתית הסיר כדי ליצור אדים ולשמור על הלחות בבצק. זמן האפייה הארוך הוא מה שמעניק לג'חנון את טעמו המסורתי והקרמלי. במקביל, מכינים את סלט הירקות. בקערה גדולה שמים את העגבניות, המלפפון, הבצל, הפטרוזיליה והכוסברה. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית ומערבבים היטב. הסלט צריך להיות טרי ורענן ולהוסיף ניגודיות נפלאה למרקם הרך של הג'חנון. מוציאים את הג'חנון החם מהסיר גחנון ומניחים על מגש. לצד הג'חנון מגישים קערית עם סלט הירקות הטריים. ניתן להוסיף גם ביצה קשה או רסק עגבניות אם רוצים להעשיר את הטעמים. השילוב של ג'חנון רך, סיר גחנון איכותי וסלט ירקות טריים יוצר חוויה קולינרית מסורתית ומפנקת. ניתן לשמור את הג'חנון מספר שעות מכוסה ולהגיש חם מחדש.

**טיפ של סבתא:**הג'חנון הטוב ביותר נאכל חם ישירות מהסיר...