פשטידת בטטה עשירה ועסיסית

מחממים תנור ל 180 מעלות ומשמנים היטב תבנית אפייה בינונית.

חותכים את הבטטות לקוביות ומבשלים במים עד שהן מתרככות. מסננים היטב ומועכים למחית חלקה.

מחממים את שמן הזית במחבת ומטגנים את הבצל עד שהוא מזהיב ומתרכך.

מעבירים את מחית הבטטה לקערה גדולה ומוסיפים את הבצל המטוגן.

טורפים את הביצים ומוסיפים אותן לתערובת יחד עם השמנת החמוצה.

מוסיפים את הגבינה הצהובה, הגבינה הבולגרית, הקמח, אבקת האפייה, המלח, הפלפל, אגוז המוסקט והפטרוזיליה.

מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וסמיכה.

יוצקים את התערובת לתבנית ומשטחים את החלק העליון בעזרת מרית.

אופים במשך 45 עד 50 דקות עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.

מוציאים מהתנור ומצננים כ 10 דקות לפני החיתוך.

פשטידת בטטה היא אחת המנות האהובות ביותר בזכות השילוב בין המתיקות הטבעית של הבטטה לבין הגבינות והתבלינים. היא מתאימה לארוחת ערב משפחתית, לאירוח חגיגי וגם לארוחות בוקר עשירות. המרקם הרך והעסיסי שלה נשמר היטב גם לאחר הקירור ולכן רבים מכינים אותה מראש.

כדי לקבל פשטידה מוצלחת חשוב להשתמש בבטטות טריות ובשלות. בטטות איכותיות מעניקות צבע כתום עמוק וטעם מתקתק טבעי שאינו דורש תוספת גדולה של תבלינים. לאחר הבישול חשוב לסנן היטב את הנוזלים כדי שהתערובת לא תהיה רכה מדי.

הגבינות מוסיפות עומק טעמים ומרקם עשיר. ניתן לשלב סוגים שונים של גבינות לפי הטעם האישי, אך חשוב לשמור על איזון בין גבינות מלוחות לגבינות עדינות כדי שהטעם של הבטטה יישאר במרכז. גם תוספת של עשבי תיבול טריים משדרגת את המנה ומעניקה לה רעננות.

אפשר להגיש את הפשטידה לצד סלט ירקות טרי, סלט עלים, גבינות וממרחים שונים. היא משתלבת היטב גם עם מרק חם בימי החורף או כחלק ממזנון חלבי עשיר באירועים משפחתיים.

כאשר מכינים שולחן חגיגי לאירוע משפחתי, חשוב לבחור מנות שקל לחלק ולהגיש. פשטידת בטטה היא בחירה מצוינת משום שניתן לחתוך אותה למנות אחידות והיא נשארת יציבה גם לאחר ההגשה. באירועים שבהם מקפידים גם על עיצוב מיוחד ומשלבים כרית לברית מילה כחלק מהאווירה המכובדת, הפשטידה משתלבת באופן טבעי בין שאר המאכלים ומוסיפה צבע וטעם לשולחן.

אפשר להכין את הפשטידה מספר שעות לפני הארוחה ואף יום מראש. לאחר שהיא מתקררת יש לכסות אותה היטב ולשמור במקרר. לפני ההגשה מומלץ לחמם אותה בתנור במשך מספר דקות כדי להחזיר לה את המרקם הרך ואת הניחוח הנהדר.

מי שמעוניין בגיוון יכול להוסיף לתערובת פטריות מוקפצות, תרד קצוץ, קישוא מגורר או תירס. כל אחת מהתוספות מעניקה אופי מעט שונה למנה מבלי לפגוע במרקם העדין של הפשטידה.

חשוב לערבב את המרכיבים רק עד לקבלת תערובת אחידה. ערבוב ממושך אינו נחוץ ועלול להשפיע על המרקם הסופי. לאחר האפייה מומלץ להמתין מעט לפני החיתוך כדי שהפשטידה תתייצב ותישאר שלמה בכל פרוסה.

פשטידת בטטה מתאימה גם לאריזת ארוחת צהריים לעבודה או לבית הספר. היא טעימה מאוד גם כשהיא קרה ולכן אפשר לקחת אותה בקלות לפיקניק, לטיול או לארוחה קלה במהלך היום. בזכות הערכים התזונתיים של הבטטה והשילוב עם הגבינות מתקבלת מנה משביעה ומזינה.

אם נשארו שאריות ניתן לשמור אותן במקרר עד שלושה ימים בקופסה אטומה. ניתן גם להקפיא מנות אישיות ולהפשיר בעת הצורך. לאחר חימום קצר בתנור הפשטידה חוזרת להיות טעימה ורכה כמעט כמו ביום ההכנה.