בטטות בדבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה שוטפים היטב את הבטטות במים זורמים כדי להסיר לכלוך ושאריות אדמה. לאחר מכן מקלפים אותן בעזרת קולפן. ניתן להשאיר את הקליפה אם אוהבים מרקם מעט יותר כפרי, אך ברוב המקרים הקילוף מאפשר לבטטות לספוג טוב יותר את הרוטב. חותכים את הבטטות לחתיכות בינוניות. אפשר לפרוס לעיגולים עבים, לקוביות גדולות או לפלחים. חשוב לשמור על גודל אחיד יחסית כדי שכל החתיכות יתבשלו באותו הזמן. מעבירים את חתיכות הבטטה לקערה גדולה ומניחים בצד בזמן שמכינים את הרוטב. שלב שני הכנת רוטב הדבש בקערה קטנה מערבבים דבש, שמן זית, שום כתוש, מלח, פלפל שחור, פפריקה מתוקה וקינמון. מוסיפים גם את מיץ הלימון ומערבבים היטב עד שמתקבל רוטב חלק וריחני. הרוטב הזה הוא הסוד של המנה. הדבש יוצר ציפוי מתקתק ומעט מקורמל בזמן האפייה, בעוד שהתבלינים מאזנים את המתיקות ומוסיפים עומק לטעם. שופכים את הרוטב על הבטטות שבקערה ומערבבים היטב כך שכל חתיכה תתכסה ברוטב. שלב שלישי הכנת הכלי לאפייה כדי לקבל תוצאה רכה ועמוקה בטעמים, ניתן להכין את הבטטות בתוך סיר גחנון. הסיר הכבד שומר על חום יציב ומאפשר לבטטות להתבשל לאט מבלי להתייבש. מרפדים את תחתית הסיר בנייר אפייה קלות משומן. פעולה זו תמנע מהבטטות להידבק לתחתית הסיר בזמן האפייה הארוכה. מסדרים את חתיכות הבטטה בתוך הסיר בשכבה יחסית אחידה. אם נשאר מעט מהרוטב בקערה אפשר לשפוך אותו מעל הבטטות. לבסוף מפזרים מעל את עלי הטימין או הרוזמרין שמוסיפים ניחוח עדין וטעים במיוחד. שלב רביעי האפייה מחממים תנור לחום של כ 170 מעלות. מכסים את סיר גחנון במכסה או בנייר אפייה ונייר אלומיניום ומכניסים לתנור. אופים במשך כ 45 דקות עד שעה. במהלך האפייה הבטטות מתרככות מאוד והדבש מתחיל להתקרמל. לאחר כחצי שעה ניתן לפתוח בזהירות את הסיר, לערבב מעט את הבטטות ולהחזיר לתנור להמשך האפייה. בשלב האחרון של האפייה אפשר להסיר את הכיסוי לכעשר דקות נוספות כדי לקבל צבע זהוב עמוק וציפוי מעט פריך. כאשר הבטטות מוכנות הן צריכות להיות רכות מאוד מבפנים עם ציפוי מבריק ומעט מקורמל מבחוץ. שלב חמישי הגשה מוציאים את הבטטות מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה. ניתן לפזר מעל מעט עלי טימין טריים נוספים או מעט שומשום קלוי. המנה טעימה במיוחד כשהיא חמה, אך גם בטמפרטורת החדר היא נשארת מצוינת ולכן מתאימה מאוד להגשה בארוחות שבת או בארוחות חג. המתיקות של הדבש משתלבת נהדר עם הטעם העמוק של הבטטה והניחוח של התבלינים. כאשר מכינים את המנה בתוך סיר גחנון מתקבלת תוצאה רכה במיוחד, כמעט כמו תבשיל שמתבשל במשך שעות.

**טיפ של סבתא:**אם אוהבים טעם מעט חריף ניתן להוסיף קורט צילי גרוס לרוטב...