תפוחי אדמה ובטטות בשמנת

👩‍🍳 אופן ההכנה

קלפו את תפוחי האדמה והבטטות וחתכו אותם לפרוסות דקות בעובי 4 מ״מ. כדי להשיג מרקם אחיד בהמשך, חשוב שהפרוסות יהיו בעובי שווה. רצוי להניח את הפרוסות בקערת מים קרים בזמן החיתוך, כדי למנוע השחרה ולשמור על טריות. בסיר קטן חממו את השמנת המתוקה יחד עם החמאה והשום הכתוש. חממו עד שהחמאה נמסה והתערובת חמה אך לא רותחת. הוסיפו מלח, פלפל, פפריקה וקמצוץ אגוז מוסקט. הערבוב של החמאה עם השמנת נותן רוטב חלק בעל ארומה עדינה. השום מוסיף עומק, אך לא משתלט על המתיקות של הבטטות. שמנו תבנית בינונית בתעטפת דקה של שמן או חמאה. התחילו ליצור שכבות ,פרוסות תפוחי אדמה, אחריהן פרוסות בטטה – וחוזר חלילה. על כל שכבה פזרו מעט גבינה מגוררת, וכשמגיעים לסיום יוצקים את כל תערובת השמנת מעל. הרוטב צריך לכסות לפחות שני שלישים מגובה הירקות; במידת הצורך אפשר להוסיף מעט חלב. כסו את התבנית בנייר אלומיניום ואפו בתנור שחומם ל־180 מעלות למשך כ-50 דקות. לאחר מכן הסירו את הכיסוי ופזרו מעל את הפרמזן. המשיכו לאפות 20 דקות נוספות עד שהמאפה מזהיב, והריח החורפי מתחיל למלא את הבית. מנה זו מושלמת כשלצידה שולחן ערוך למשעי. אם אתם מארחים, כדאי להניח במרכז השולחן כלי אלגנטי, כמו מחלק יין, שיוסיף תחושה של אירוח מוקפד והרמוני. הטעמים החמימים של תפוחי האדמה והבטטות בשמנת משתלבים היטב באווירה המשפחתית והחגיגית שיוצרים כלי ההגשה היפים. מי שרוצה לגוון יכול להוסיף שכבה דקה של בצל מקורמל, או לשלב פרוסות דקיקות של קישוא בין השכבות. גם תבלינים כמו רוזמרין או תימין משתלבים נהדר ומוסיפים ניחוח ארומטי עמוק.

**טיפ של סבתא:**מי שרוצה לגוון יכול להוסיף שכבה דקה של בצל מקורמל, או לשלב פרוסות דקיקות של קישוא בין השכבות..