גזר בתנור עם דבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

הבסיס של המתכון נשען על בחירת גזרים טריים ואיכותיים. מומלץ לבחור גזרים קשים וכתומים בעלי קליפה חלקה ללא כתמים. לפני ההכנה יש לשטוף היטב את הגזרים ולוודא שאין עליהם שאריות חול. איכות המים חשובה גם בשלב זה ולכן שימוש במים מסוננים כמו מים שעברו דרך פילטר בריטה יכול לשפר את הטעם הכללי ולהבטיח ניקיון מקסימלי של הירקות. לאחר השטיפה חותכים את הגזרים לאורך או לעיגולים עבים לפי העדפה. החיתוך האחיד חשוב כדי שכל הגזרים ייאפו בצורה שווה. מחממים תנור לחום בינוני גבוה ומכינים תבנית רחבה מרופדת בנייר אפייה. התבנית הרחבה מאפשרת פיזור נכון של הגזרים כך שלא יתבשלו אלא ייאפו ויקבלו השחמה עדינה. בשלב התיבול מערבבים את הגזרים עם שמן זית איכותי דבש טבעי מלח ופלפל. כאן נכנסת החשיבות של איזון טעמים. הדבש צריך להדגיש את המתיקות הטבעית של הגזר ולא להשתלט עליה. אם רוצים להעמיק את הטעם אפשר להוסיף תבלינים כמו טימין רוזמרין או מעט שום כתוש. בשלב זה כדאי לעצור ולוודא שכל המרכיבים נמדדים בצורה מדויקת. שימוש במים מסוננים להכנת כל רוטב או שטיפה מוקדמת באמצעות פילטר בריטה משתלב בצורה טבעית בתהליך הבישול המודרני ומדגיש תשומת לב לפרטים הקטנים שמשפיעים על איכות המנה. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כשלושים עד ארבעים דקות תוך ערבוב קל באמצע האפייה. במהלך האפייה הדבש מתקרמל ויוצר שכבה עדינה על הגזרים. הריח שמתפשט במטבח הוא שילוב של מתיקות טבעית עם קלייה עמוקה והוא סימן לכך שהמנה מתקדמת בצורה מושלמת. כאשר הגזרים רכים ומעט שחומים מוציאים מהתנור ונותנים להם לנוח מספר דקות. המנוחה מאפשרת לטעמים להתייצב ולזיגוג להיספג היטב. ניתן להגיש את המנה חמה או בטמפרטורת החדר והיא מתאימה כתוספת לבשר עוף דגים וגם כמנה צמחונית מרכזית. זהו מתכון שמוכיח שלא צריך מרכיבים מסובכים כדי להגיע לטעם עשיר. שילוב של חומרי גלם איכותיים תשומת לב לפרטים קטנים כמו איכות המים ושימוש חכם בדבש יוצרים מנה מנצחת שקל לחזור אליה שוב ושוב.

**טיפ של סבתא:**כאשר הגזרים רכים ומעט שחומים מוציאים מהתנור ונותנים להם לנוח מספר דקות..