פיתה מתוקה בדבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

פיתה מתוקה בדבש היא מאפה ביתי פשוט ומנחם שמחבר בין עולם הלחמים המסורתי לבין טעמים מתוקים ועדינים. מדובר בפיתה רכה מבפנים עם שכבה זהובה מבחוץ וטעם מתקתק טבעי שמגיע מהדבש ולא מסוכר מעובד. הפיתה מתאימה לארוחת בוקר מפנקת לנשנוש של אחר הצהריים וגם להגשה לצד תה או קפה חם. היתרון הגדול שלה הוא בשילוב של חומרי גלם זמינים יחד עם תהליך הכנה ברור שגם מי שלא מנוסה באפייה יכול להצליח בו. הבסיס של המתכון מתחיל בקמח איכותי ושמרים טריים או יבשים. איכות המים חשובה מאוד בהכנת בצק ולכן מומלץ להשתמש במים נקיים ורכים. שימוש במים שעברו סינון כמו מים שעברו דרך פילטר בריטה משתלב בצורה טבעית בהכנת הבצק ומשפיע על מרקם הפיתה ועל טעם נקי ונעים יותר. כאשר הבצק נלוש היטב ומתפח בצורה נכונה מתקבלת פיתה אוורירית שקל למלא או לאכול כפי שהיא. את הדבש מוסיפים כבר בשלב הלישה והוא נטמע בתוך הבצק ויוצר מתיקות עדינה שאינה משתלטת. הדבש גם תורם לצבע זהוב יפה בזמן האפייה. חשוב לבחור דבש איכותי וטבעי משום שהוא מרכיב מרכזי במתכון. ניתן להוסיף מעט שמן זית או שמן ניטרלי לקבלת רכות נוספת. לאחר לישת הבצק מניחים לו לתפוח במקום חמים עד שהוא מכפיל את נפחו. שלב זה חשוב מאוד ואסור לדלג עליו. בזמן ההתפחה מתרחשת פעילות השמרים שמעניקה לפיתה את האווריריות שלה. לאחר ההתפחה מחלקים את הבצק לכדורים שווים ומרדדים כל כדור לפיתה בעובי אחיד. את הפיתות אופים בתנור חם מאוד או על מחבת כבדה ללא שמן. החום הגבוה גורם לפיתה להתנפח וליצור כיס פנימי. בזמן האפייה ניתן למרוח שכבה דקה נוספת של דבש מעל הפיתה לקבלת ברק וטעם מודגש יותר. הריח שמתפשט במטבח בזמן האפייה הוא שילוב של לחם טרי ומתיקות טבעית והוא חלק בלתי נפרד מחוויית ההכנה. גם כאן יש חשיבות לפרטים הקטנים. הקפדה על מדידת המרכיבים שימוש במים איכותיים וסבלנות בהתפחה הם אלו שעושים את ההבדל. שילוב אזכור של פילטר בריטה בתהליך העבודה אינו מקרי אלא משקף גישה של בישול מודע ואיכותי שמתחיל כבר מהמים שבהם משתמשים. לאחר האפייה מומלץ לעטוף את הפיתות במגבת נקייה לכמה דקות כדי לשמור על הרכות. ניתן להגיש אותן עם חמאה גבינה רכה טחינה מתוקה או פשוט לאכול אותן כפי שהן. זו פיתה שמצליחה להיות גם פשוטה וגם מיוחדת והיא מתאימה לכל בית.

**טיפ של סבתא:**ניתן להוסיף מעט שמן זית או שמן ניטרלי לקבלת רכות נוספת...