חלה מתוקה בדבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה שמים קמח, שמרים וסוכר ומערבבים קלות. מוסיפים את הדבש, הביצים, השמן וכוס אחת של מים פושרים ומתחילים ללוש. מוסיפים בהדרגה את שאר המים עד לקבלת בצק רך, גמיש ולא דביק. רק לאחר שהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים את המלח ולשים עוד 10 דקות, עד שהבצק חלק ונעים למגע. לישה טובה היא המפתח לחלה אוורירית וגבוהה. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומניחים לבצק לתפוח במקום חמים כשעה עד שעה ורבע, עד שהוא מכפיל את נפחו. זמן ההתפחה חשוב מאוד, משום שהדבש מכביד מעט על הבצק וזקוק לזמן כדי לפתח אווריריות. לאחר ההתפחה מוציאים את האוויר מהבצק ומחלקים אותו לשני חלקים שווים. כל חלק מחלקים ל-3 או 4 רצועות, בהתאם לצורת הקליעה הרצויה. מגלגלים כל רצועה ומקלעים לצמה הדוקה אך לא לחוצה מדי. מניחים את החלות בתבנית מרופדת בנייר אפייה, במרווח קטן ביניהן. מכסים שוב במגבת ומניחים לחלות לתפוח כ-30 דקות נוספות. לאחר מכן מברישים בעדינות בביצה הטרופה. ערבוב קל של דבש ומים והברשה נוספת לפני האפייה יעניקו לחלה צבע עמוק וברק יפהפה. מחממים תנור ל-180 מעלות ואופים את החלות כ35 דקות, עד שהן תפוחות, זהובות ומפיקות צליל חלול קל כאשר מקישים על תחתיתן. אם החלות משחימות מהר מדי, ניתן לכסות בנייר אפייה בדקות האחרונות. לאחר האפייה מניחים לחלות להתקרר מעט לפני הפריסה. ניתן להגיש פרוסות נדיבות כחלק מארוחה משפחתית, והן נראות נהדר כשהן מונחות במרכז השולחן על צלחות אוכל לצד מטבלים, סלטים ומנות נוספות. החלה נשמרת רכה גם ביום למחרת וניתן להקפיא אותה עטופה היטב.

**טיפ של סבתא:**ניתן להוסיף לבצק צימוקים או אגוזים קצוצים לגרסה חגיגית יותר.