חלה עם פרג

שמים בקערה גדולה את הקמח, השמרים והסוכר ומערבבים היטב.

מוסיפים את המים הפושרים, הביצה, השמן והדבש ומערבבים עד שמתחיל להיווצר בצק.

מוסיפים את המלח ולשים במשך שמונה עד עשר דקות, בידיים או בעזרת מיקסר עם וו לישה, עד שמתקבל בצק חלק, גמיש ורך.

אם הבצק יבש מדי מוסיפים מעט מים בהדרגה. אם הוא דביק מאוד מוסיפים מעט קמח, כף אחת בכל פעם.

מעבירים את הבצק לקערה משומנת קלות, מכסים ומניחים במקום חמים למשך כשעה עד שעה וחצי, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.

לאחר ההתפחה מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומוציאים ממנו בעדינות את האוויר.

מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לרצועה ארוכה.

קולעים את שלוש הרצועות לצמה ומניחים את החלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

מכסים את החלה ומניחים להתפחה נוספת במשך כשלושים עד ארבעים דקות.

מחממים תנור ל 180 מעלות במצב חום עליון ותחתון.

מברישים את החלה בביצה טרופה ומפזרים מעל פרג ושומשום.

אופים במשך כעשרים וחמש עד שלושים וחמש דקות, עד שהחלה זהובה והחלק התחתון משמיע צליל חלול בנקישה.

מוציאים מהתנור ומניחים על רשת צינון. ממתינים לפחות עשרים דקות לפני הפריסה.

בהכנה לקראת אירוע הפרשת חלה אפשר לסדר מראש את כל סביבת העבודה ולהשתמש עם סט הפרשת חלה כדי לרכז את הכלים הדרושים ולהעניק להכנה אווירה חגיגית ומסודרת.

אפשר להבריש מעט דבש או סילאן על החלה לאחר האפייה למראה מבריק ולטעם מתקתק יותר.