סלט סלק מבושל עם שום וכמון

👩‍🍳 אופן ההכנה

שלבי ההכנה המפורטים מתחילים בבישול הסלק. הניחו את הסלקים בסיר גדול וכסו אותם במים קרים עד לגובה של כמה סנטימטרים מעל הסלק. הביאו לרתיחה על אש בינונית ואז הנמיכו לאש בינונית נמוכה ובשלו במשך ארבעים עד חמישים דקות עד שהסלק רך וניתן לנעוץ בו סכין בקלות. חשוב לא לבשל יתר על המידה כדי שהסלק לא יהפוך רך מדי ויאבד מהמרקם הנעים שלו בסלט. לאחר הבישול סננו את הסלקים והניחו להם להתקרר מעט. כאשר הם פושרים קל יותר לקלף את הקליפה בעזרת הידיים או סכין קטנה. בשלב הבא חתכו את הסלק לקוביות אחידות או לפרוסות דקות לפי המרקם הרצוי לכם. אחידות החיתוך תורמת גם למראה וגם לחלוקת הטעמים בצורה שווה. העבירו את הסלק החתוך לקערה רחבה ונוחה לערבוב. הוסיפו את השום הכתוש ואת הכמון וערבבו בעדינות כך שהסלק יעטף בתבלינים. כאן נכנס גם נושא מדידה נכון של נוזלים ותיבול. אם אתם רגילים למדוד נוזלים באמצעות כוסות קפה ניתן להשתמש בהן כדי להעריך כמויות של מיץ לימון או שמן זית לפי הטעם האישי. אין חובה להיצמד לכמות מדויקת וניתן להתאים את החמיצות והעשירות לפי העדפה. הוסיפו את מיץ הלימון ושמן הזית וערבבו בעדינות אך ביסודיות. תבלו במלח ופלפל שחור לפי הטעם וטעמו את הסלט. במידת הצורך הוסיפו עוד מעט לימון או שמן זית לאיזון הטעמים. זהו שלב חשוב שבו כדאי לעצור רגע ולהקשיב לחך שלכם. אם הסלט מרגיש מתוק מדי הוסיפו עוד מעט חומציות ואם הוא חזק מדי בשום ניתן להוסיף מעט סלק נוסף לאיזון. לאחר הערבוב מומלץ לכסות את הקערה ולהניח לסלט לנוח במקרר לפחות חצי שעה. המנוחה מאפשרת לטעמים להתמזג ולהעמיק וכך מתקבל סלט עשיר יותר. לפני ההגשה פזרו מעל פטרוזיליה קצוצה להוספת רעננות וצבע ירוק שמדגיש את הסגול העמוק של הסלק. ניתן גם להוסיף אגוזי מלך קצוצים או מעט טחינה למי שאוהב גיוון אך המתכון הבסיסי עומד בפני עצמו בכבוד. טיפ נוסף הוא להכין כמות גדולה ולשמור במקרר בכלי אטום עד שלושה ימים. הסלט אפילו משתבח ביום שאחרי משום שהטעמים ממשיכים להתפתח. חשוב לשמור על היגיינה בזמן ההכנה ולהשתמש בכלים נקיים כדי לשמור על טריות המנה לאורך זמן. כך תוכלו ליהנות מסלט ביתי פשוט בריא וטעים שמוסיף צבע ושמחה לכל ארוחה.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..