סלט כרוב בדבש ולימון

👩‍🍳 אופן ההכנה

שוטפים היטב את הכרוב ומייבשים אותו. חותכים את הכרוב לרצועות דקות מאוד בעזרת סכין חדה או מנדולינה. חיתוך דק חשוב כדי לאפשר לכרוב לספוג את הרוטב ולהתרכך מעט אך עדיין לשמור על פריכותו הטבעית. מעבירים את הכרוב החתוך לקערה גדולה ונוחה לערבוב. בקערה נפרדת מערבבים דבש מיץ לימון שמן זית חומץ תפוחים מלח ופלפל עד לקבלת רוטב אחיד ומעט סמיך. הדבש מאזן את החמיצות של הלימון והחומץ ויוצר טעם עגול ועדין שמתאים במיוחד לכרוב הלבן. טועמים ומתקנים תיבול לפי הצורך. יוצקים את הרוטב על הכרוב ומעסים בעדינות את הרצועות בעזרת הידיים או כף גדולה. פעולת העיסוי עוזרת לרכך מעט את הכרוב ולפתוח את הטעמים. לאחר מכן מוסיפים פטרוזיליה קצוצה ושקדים פרוסים ומערבבים בעדינות עד שהכל מתפזר באופן אחיד. מומלץ לתת לסלט לנוח כ 10 עד 15 דקות לפני ההגשה. בזמן זה הכרוב סופג את הרוטב והטעמים מתאחדים. לפני ההגשה מערבבים שוב ומעבירים להגשה על גבי צלחות אוכל מומלצות או קערת הגשה רחבה. הבחירה להגיש את הסלט על צלחות אוכל מומלצות אינה מקרית. צלחות בהירות או בעלות עיצוב נקי מדגישות את צבעו הלבן של הכרוב את הירוק של הפטרוזיליה ואת הברק של הרוטב. הגשה נכונה משפיעה על חוויית האכילה וגורמת גם לסלט פשוט להרגיש כמו חלק מארוחה מוקפדת ומושקעת. ניתן להוסיף לסלט גזר מגורר דק להוספת צבע ומתיקות טבעית. מי שאוהב טעמים אסייתיים יכול להוסיף מעט שמן שומשום. אפשר גם לשלב חמוציות מיובשות או תפוח ירוק חתוך דק לקבלת ניגודיות מעניינת.

**טיפ של סבתא:**הסלט נשמר היטב במקרר עד יומיים בתוך קופסה סגורה. לפני ההגשה מומלץ לערבב שוב ולבדוק תיבול..