סלט יווני עם גבינת פטה

👩‍🍳 אופן ההכנה

השלב הראשון בהכנת סלט יווני הוא שטיפה יסודית של כל הירקות. מניחים את העגבניות, המלפפונים והפלפל במסננת ושוטפים היטב תחת מים זורמים. לאחר מכן מניחים אותם על מגבת מטבח או על נייר סופג כדי לייבש אותם מעט. לאחר שהירקות יבשים מתחילים בחיתוך. בעזרת סכין חדה מקרב כלי בית הבסיסיים ביותר במטבח חותכים את העגבניות לקוביות גדולות יחסית. בסלט יווני נהוג להשאיר את החיתוך גס כדי לשמור על מרקם טבעי ורענן. חותכים את המלפפונים לפרוסות עבות או לקוביות בינוניות. יש מי שמעדיף לקלף חלקית את הקליפה אך ניתן גם להשאיר אותה כדי לקבל צבע ירוק יפה בסלט. את הפלפל הירוק פותחים באמצע, מוציאים את הגרעינים וחותכים לרצועות דקות או לקוביות קטנות. הפלפל מוסיף לסלט פריכות וטעם מעט מתקתק שמאזן את המליחות של הפטה. כעת קולפים את הבצל הסגול ופורסים אותו לפרוסות דקות. הבצל מעניק לסלט טעם חד ומרענן. אם רוצים טעם עדין יותר ניתן להשרות את הבצל במעט מים קרים למשך כמה דקות ואז לסנן. לאחר שכל הירקות חתוכים מעבירים אותם לקערת ערבוב גדולה. קערה רחבה היא אחד מאותם כלי בית שעוזרים לערבב את הסלט בצורה נוחה מבלי למעוך את הירקות. מוסיפים לקערה את הזיתים השחורים. הזיתים מעניקים לסלט את האופי הים תיכוני האותנטי שלו ומשתלבים בצורה נהדרת עם העגבניות והמלפפונים. כעת מכינים את התיבול. בקערית קטנה מערבבים שמן זית, מיץ לימון, אורגנו, מעט מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב בעזרת כף קטנה עד שמתקבלת תערובת אחידה. רוטב פשוט זה הוא סוד הקסם של הסלט היווני. שופכים את הרוטב על הירקות בקערה ומערבבים בעדינות בעזרת כף גדולה. חשוב לערבב בעדינות כדי לשמור על הצורה של הירקות. כעת מגיע שלב הוספת גבינת הפטה. חותכים את גבינת הפטה לקוביות בינוניות או מפוררים אותה בעדינות מעל הסלט. יש מי שמעדיף להניח חתיכה גדולה של פטה מעל הסלט כמו שנהוג במסעדות יווניות מסורתיות. מערבבים קלות מאוד רק כדי לפזר מעט את הגבינה אך מבלי לשבור אותה לגמרי. הפטה אמורה להישאר מורגשת בכל ביס. כדי לשפר את הטעם מומלץ לתת לסלט לנוח כחמש עד עשר דקות לפני ההגשה. בזמן זה הירקות סופגים את הרוטב והטעמים מתחברים. להגשה מעבירים את הסלט לקערת הגשה יפה מקרב כלי בית המשמשים לאירוח. ניתן לפזר מעט אורגנו נוסף מעל ולזלף מעט שמן זית נוסף לקבלת מראה מבריק ומגרה. הסלט מתאים מאוד להגשה לצד לחם טרי, פיתות חמות או אפילו לצד מנות בשר ודגים. זהו סלט מרענן במיוחד שמתאים לימי קיץ חמים וגם לארוחות חגיגיות.

**טיפ של סבתא:**שמן זית איכותי משפר משמעותית את הטעם של הסלט ולכן כדאי לבחור שמן טוב...