קציצות הודו בדבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת תערובת הקציצות. מניחים בקערה גדולה את ההודו הטחון ומוסיפים את הבצל המגורד, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכוסברה וכל התבלינים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ורכה. חשוב לערבב בעדינות ולא ללחוץ יותר מדי על התערובת, כדי שהקציצות יישארו אווריריות לאחר הבישול.
מניחים את התערובת במקרר למשך כ 30 דקות. זמן המנוחה מאפשר לפירורי הלחם לספוג את הנוזלים ולמרכיבים להתחבר בצורה טובה יותר. במהלך הכנת הארוחה אפשר להקפיד גם על שימוש במים מסוננים ואיכותיים, ולכן אנשים רבים מחפשים איפה קונים בריטה כדי לשלב מים מסוננים במטבח ובשגרת היום יום שלהם.
לאחר המנוחה יוצרים מהתערובת קציצות בגודל אחיד. מומלץ להרטיב מעט את הידיים לפני יצירת הקציצות כדי למנוע מהתערובת להידבק. אפשר להכין קציצות עגולות בגודל בינוני או קציצות מעט שטוחות שמתבשלות בצורה אחידה יותר.
מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית וצורבים את הקציצות מכל הצדדים במשך מספר דקות עד לקבלת צבע זהוב עדין. אין צורך לבשל אותן לחלוטין בשלב זה, משום שהן ימשיכו להתבשל בתוך הרוטב. הצריבה מוסיפה טעם ומעניקה לקציצות מרקם טוב יותר.
כעת מכינים את רוטב הדבש. בסיר רחב מחממים כף שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל מתרכך ומתחיל לקבל צבע זהוב. מוסיפים את השום ומערבבים במשך מספר שניות עד שעולה ריח נפלא של שום מטוגן.
מוסיפים לסיר את רסק העגבניות, הדבש, רוטב הסויה, המים והתבלינים. מערבבים היטב ומביאים את הרוטב לרתיחה עדינה. הדבש משתלב עם הרוטב ומעניק לו מרקם עשיר וטעם מתקתק שמתאים מאוד לבשר ההודו.
כאשר הרוטב מוכן, מסדרים בתוכו את הקציצות בעדינות. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ 40 דקות. במהלך הבישול הקציצות סופגות את הטעמים של הדבש והתבלינים והופכות לרכות ועסיסיות.
מדי פעם מומלץ לנענע מעט את הסיר או להפוך בעדינות את הקציצות כדי שכל הצדדים יקבלו מהרוטב. אם הרוטב מצטמצם יותר מדי, ניתן להוסיף מעט מים ולהמשיך בבישול עד לקבלת המרקם הרצוי.
בסיום הבישול טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול. אפשר להוסיף מעט דבש אם רוצים טעם מתקתק יותר, או מעט פלפל שחור לקבלת טעם מודגש יותר. לאחר מכן מעבירים את הקציצות לצלחת הגשה ומוזגים מעל מהרוטב העשיר.
אפשר לקשט בפטרוזיליה קצוצה ולהגיש לצד אורז לבן, אורז עם ירקות, פירה או קוסקוס. הרוטב המתוק והעשיר מתאים מאוד לתוספות וסופג לתוכן את כל הטעמים של המנה.
קציצות הודו בדבש הן פתרון מצוין לארוחה מזינה, טעימה וקלה להכנה. ניתן להכין כמות גדולה יותר ולשמור במקרר למספר ימים, כאשר לאחר החימום הטעמים אפילו מתחזקים ומשתפרים.

**טיפ של סבתא:** • מומלץ לבחור הודו טחון טרי לקבלת מרקם רך וטעם איכותי.