קציצות עוף בדבש ורימונים

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת תערובת הקציצות. מניחים בקערה גדולה את העוף הטחון ומוסיפים את הבצל המגורד, השום הכתוש, הביצה, פירורי הלחם, הפטרוזיליה, הכוסברה והתבלינים. מערבבים היטב בעזרת הידיים או כף עץ עד לקבלת תערובת אחידה. חשוב לא לערבב את התערובת יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך ולא דחוס.
מניחים לתערובת לנוח במקרר במשך כ 20 עד 30 דקות. זמן המנוחה מאפשר לפירורי הלחם לספוג את הנוזלים ולתבלינים להתפזר בצורה טובה יותר בתוך העיסה. בזמן הכנת מרכיבי המטבח ניתן להשתמש במים מסוננים ואיכותיים, ויש משפחות שמקפידות להחזיק קנקן בריטה בבית כחלק מהרגלי השימוש במים נקיים במטבח.
לאחר המנוחה יוצרים מהתערובת קציצות בגודל בינוני. אפשר להכין קציצות עגולות או מעט שטוחות לפי ההעדפה האישית. מחממים מחבת רחבה עם מעט שמן זית וצורבים את הקציצות במשך מספר דקות מכל צד עד שהן מקבלות צבע זהוב עדין. שלב הצריבה אינו חובה, אך הוא מוסיף טעם ומסייע לשמור על צורת הקציצה בזמן הבישול ברוטב.
במקביל מכינים את הרוטב. בסיר רחב מחממים כף שמן זית ומטגנים את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך והופך מעט שקוף. מוסיפים את השום והג׳ינג׳ר ומערבבים במשך כחצי דקה כדי לשחרר את הטעמים שלהם. מוסיפים את מיץ הרימונים, הדבש, רכז הרימונים, רוטב הסויה, הפלפל השחור והמלח.
מערבבים היטב ומביאים את הרוטב לרתיחה עדינה. כאשר הרוטב מתחיל להתחמם ולהסמיך מעט, מניחים בתוכו את הקציצות הצרובות. חשוב לסדר אותן בעדינות כדי שלא יתפרקו. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים במשך כ 35 עד 45 דקות.
במהלך הבישול הרוטב מצטמצם מעט ועוטף את הקציצות בשכבה עשירה של טעמים. מומלץ להפוך את הקציצות בעדינות באמצע הבישול כדי שכל הצדדים יספגו מהרוטב. אם הרוטב סמיך מדי ניתן להוסיף מעט מים ולהמשיך לבשל עד לקבלת המרקם הרצוי.
לקראת סוף הבישול טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול. אם רוצים טעם מתוק יותר אפשר להוסיף מעט דבש, ואם רוצים להדגיש את הטעם החמצמץ אפשר להוסיף מעט רכז רימונים או מיץ לימון.
מעבירים את הקציצות לצלחת הגשה ומפזרים מעל גרגרי רימון טריים ופטרוזיליה או כוסברה קצוצה. צבעי הרימון האדומים מעניקים למנה מראה חגיגי במיוחד ומתאימים מאוד להגשה בארוחות משפחתיות ואירועים מיוחדים.
אפשר להגיש את הקציצות לצד אורז לבן, אורז עם שקדים, קוסקוס, פירה או ירקות אפויים. הרוטב העשיר מתאים מאוד לספיגת טעמים בתוספות ומוסיף להן שכבת טעם נוספת.

**טיפ של סבתא:** • ניתן להכין את הקציצות יום מראש ולחמם לפני ההגשה, משום שהטעמים מתחזקים לאחר מנוחה.