חמין מקרוני

👩‍🍳 אופן ההכנה

בסיר לחץ אוויר איכותי, חממו את השמן והוסיפו את הבצלים. טגנו את הבצל עד קבלת צבע זהוב עמוק,זהו שלב קריטי שיקבע את העומק של החמין כולו. ככל שהבצל יותר קרמלי, כך החמין יהיה עשיר יותר בטעם. לאחר שהבצל מוכן, הוסיפו את השעועית המושרת וערבבו היטב. בשלב זה הוסיפו גם פפריקה, כורכום, כמון, פלפל שחור ומלח. תנו לתבלינים להיטגן קלות עם הבצל והשעועית,פעולה שמחזקת את הארומה ומשחררת שמנים טבעיים מהתבלינים. הוספת תפוחי אדמה ומים הכניסו את תפוחי האדמה לקוביות גדולות כדי שלא יתפרקו במהלך הבישול הארוך. כסו במים רותחים עד לגובה החומרים. אם רוצים ביצים שיתבשלו בחמין, זה הזמן להכניס אותן כשהן שטופות היטב. סגרו את הסיר והפעילו את מצב הלחץ. היתרון של סיר לחץ סולתם הוא ביכולת שלו להביא את המרכיבים לרמת רכות ראשונית תוך זמן קצר, מה שמאפשר להמשיך באפייה ארוכה בתנור ללא חשש שהשעועית תישאר קשה. בשלו תחת לחץ כ-25 דקות. אחרי שחרור הלחץ, פתחו את הסיר והוסיפו את המקרוני היבש. בשלב זה הוסיפו גם את הדבש, שמעניק מתיקות עדינה שמאזנת את הטעמים המלוחים והתבלינים. ערבבו בעדינות כדי שהפסטה תספוג טעמים ולא תישבר. בשלב זה אפשר לבחור בין שתי דרכים: בישול על פלטה למשך כל הלילה. בישול בתנור על 100 מעלות למשך 6-12 שעות. הבישול הארוך מאפשר למקרוני לספוג לחלוטין את הנוזלים, להתמלא בטעם עשיר ולהפוך לאחד המאכלים הנעימים ביותר שיש.

**טיפ של סבתא:**ניתן להוסיף מעט רסק עגבניות לקבלת צבע עמוק יותר..