דג ברוטב דבש ועגבניות

👩‍🍳 אופן ההכנה

שטפו את נתחי הדג בעדינות וייבשו היטב בנייר סופג. ייבוש חשוב כדי שהדג לא יפריש נוזלים מיותרים בזמן הבישול. פזרו מעט מלח ופלפל משני הצדדים והניחו בצד בזמן שמכינים את הרוטב. חממו סיר לחץ רחב על אש בינונית והוסיפו שמן זית. טגנו את הבצל הקצוץ עד שהוא מתרכך ומקבל צבע זהוב עדין. הוסיפו את השום וטגנו עוד כחצי דקה עד שעולה ריח נעים. חשוב לא לשרוף את השום כדי לא לפגוע בטעם הרוטב. הוסיפו לסיר את העגבניות המגוררות או המרוסקות וערבבו היטב. הוסיפו דבש פפריקה מתוקה פפריקה חריפה פלפל שחור ומים. ערבבו והביאו לרתיחה קלה. זהו שלב חשוב שבו הטעמים מתחילים להתאחד והרוטב מקבל גוף וצבע עמוק. סדרו את נתחי הדג בתוך הרוטב כך שהם יהיו עטופים אך לא דחוסים. סגרו את המכסה והביאו את סיר לחץ למצב לחץ. הנמיכו את האש ובשלו כעשר עד שתים עשרה דקות בלבד. הדג מתבשל מהר והלחץ מאפשר חדירה עמוקה של הרוטב מבלי לייבש אותו. כבו את האש ושחררו את הלחץ בזהירות. פתחו את הסיר ובדקו את הרוטב. אם הוא נוזלי מדי ניתן להחזיר את הסיר לאש בינונית ללא מכסה ולבשל עוד חמש עד עשר דקות עד לקבלת מרקם סמיך ומבריק. בשלב זה ניתן לפזר כוסברה או פטרוזיליה קצוצה. הגישו את הדג חם עם הרוטב מעל. המנה משתלבת נהדר עם אורז לבן חלה טרייה קוסקוס או תפוחי אדמה מבושלים. כל תוספת סופגת את הרוטב המתוק והעשיר ויוצרת ארוחה שלמה ומנחמת.

**טיפ של סבתא:**ניתן להוסיף פלפל ירוק חריף שלם לרוטב למי שאוהב חריפות עדינה..