דג נסיכת הנילוס בתנור עם דבש וצ'ילי

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה מערבבים את הדבש, הצ'ילי המתוק והחריף, הסויה, שמן הזית, השום הכתוש, מיץ הלימון, המלח והפלפל. התערובת צריכה להיות סמיכה מעט אך נוזלית מספיק כדי להיצמד אל הדג. הדבש מעניק את המתיקות ואת הצבע המוזהב, והצ'ילי מוסיף איזון נפלא בין חריפות ורעננות. מחממים מחבת טפאל איכותית על אש בינונית-גבוהה. ברגע שהמחבת חמה, מטפטפים מעט שמן ומניחים את נתחי הדג כשהעור כלפי מטה. הצריבה צריכה להימשך כשלוש דקות בלבד, עד שנוצר גוון מעט זהוב. בזכות הציפוי האיכותי של מחבת טפאל, הדג לא נדבק ואפשר להפוך אותו בעדינות אם רוצים לצרוב קלות גם את הצד השני. שלב זה אינו חובה, אך הוא מוסיף עומק טעמים ומרקם שגורם למנה להרגיש מקצועית ויוקרתית. מחממים את התנור ל-200 מעלות. מסדרים את נתחי הדג בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. יוצקים מעל כל נתח שכבה נדיבה מהרוטב שהכנו. מומלץ להשאיר מעט מהבלילה לשלב מאוחר יותר כדי לצפות שוב במהלך האפייה. אופים כחמש עשרה דקות, בהתאם לעובי הנתחים. חשוב לא לאפות יותר מדי כדי שהדג לא יתייבש. אחרי כ-8 דקות פותחים את התנור, מורחים שוב מעט מהזיגוג ומחזירים להמשך אפייה. בשלב זה הדג מתחיל לקבל צבע עמוק, מבריק ומגרה בזכות הדבש שמתחיל להתקרמל. מגישים חם, עם קישוט עדין של כוסברה או פטרוזיליה קצוצה, ופרוסת לימון שנספגה מעט מהאדים. ניתן להגיש לצד אורז לבן, קינואה, או ירקות שורש אפויים – כולם משתלבים נהדר עם הטעמים המתוקים-חרפרפים של המנה.

**טיפ של סבתא:**כדי לקבל טעם עמוק ומאוזן יותר, מומלץ להשרות את הדג כ־20 דקות ברוטב לפני הצריבה...