סלמון אסייתי בדבש וסויה ותפוחים

מחממים את התנור ל 200 מעלות ומרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה.

מייבשים היטב את נתחי הסלמון בעזרת נייר סופג ומניחים אותם בתבנית כאשר הצד של העור פונה כלפי מטה, אם קיים.

בקערה קטנה מערבבים את רוטב הסויה, הדבש, שמן הזית, השום הכתוש, הג׳ינג׳ר, מיץ הלימון, שמן השומשום והפלפל השחור. טועמים ומוסיפים מעט מלח רק אם יש צורך, מכיוון שרוטב הסויה כבר מלוח.

מניחים את פרוסות התפוחים סביב נתחי הסלמון ובחלקן גם מתחת לנתחים. מומלץ לבחור תפוחים בעלי מרקם יציב כדי שישמרו על צורתם במהלך האפייה.

יוצקים את הרוטב באופן אחיד על הסלמון והתפוחים ומוודאים שכל נתח מצופה היטב. אפשר להשאיר מעט מהרוטב בצד כדי להבריש את הדגים במהלך האפייה.

מכסים את התבנית בנייר אפייה או בנייר כסף ומכניסים לתנור למשך כ 15 דקות. הכיסוי עוזר לסלמון להישאר עסיסי ומאפשר לתפוחים להתרכך בעדינות.

מסירים את הכיסוי ומחזירים את התבנית לתנור למשך 8 עד 12 דקות נוספות, עד שהסלמון מבושל במרכז והרוטב מתחיל להסמיך ולהתקרמל מעט.

במהלך האפייה אפשר להבריש פעם אחת את נתחי הסלמון ברוטב שבתבנית. הפעולה מוסיפה שכבה נוספת של טעם וברק.

מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לסלמון לנוח במשך 3 עד 5 דקות. בזמן הזה הרוטב מתייצב והטעמים מתחברים.

מפזרים מעל הסלמון את השומשום הלבן, השומשום השחור והבצל הירוק. אם רוצים, מוסיפים מעט כוסברה טרייה קצוצה.

מסדרים את נתחי הסלמון בצלחת הגשה יחד עם התפוחים והרוטב שנוצר בתבנית. המנה מתאימה במיוחד להגשה לצד אורז לבן, אורז יסמין או ירקות מאודים.

להגשה חגיגית אפשר להניח את הסלמון במרכז השולחן לצד כלי הגשה יפים. אם משתמשים באביזרי שולחן לאירוח שבת, אפשר לשלב ליד המנה גם פמוט לשבת כחלק מעיצוב השולחן, תוך שמירה על מרחק בטוח ממקור החום ומהאוכל.

אם מכינים את המנה לארוחת שבת, מומלץ להכין מראש את הרוטב ולפרוס את התפוחים סמוך ככל האפשר לאפייה. כך נשמר המרקם הטוב שלהם וההכנה לפני הארוחה הופכת מהירה ונוחה.

חשוב שלא לאפות את הסלמון יתר על המידה. כאשר מרכז הנתח עדיין עסיסי ומתפרק בקלות בעזרת מזלג, המנה מוכנה. זמן האפייה המדויק עשוי להשתנות בהתאם לעובי הנתחים ולעוצמת התנור.

לגרסה עשירה יותר בטעם אפשר להוסיף לרוטב מעט פתיתי צ׳ילי או כפית קטנה של סילאן. למי שאוהב טעם חמצמץ יותר, ניתן להוסיף עוד מעט מיץ לימון לפני ההגשה.

את שאריות הרוטב שבתבנית אפשר לצקת בעדינות מעל האורז או הירקות המוגשים לצד הסלמון. הרוטב מקבל במהלך האפייה את הטעמים של התפוחים, הדג והתבלינים ולכן הוא מוסיף הרבה טעם למנה כולה.