סלמון בדבש ושום

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הסלמון. אם משתמשים בפילה קפוא, מפשירים אותו לחלוטין במקרר ומייבשים היטב בעזרת נייר סופג. ייבוש הדג חשוב משום שהוא מאפשר לרוטב להיצמד בצורה טובה יותר וליצור שכבה טעימה בזמן האפייה. אם משתמשים בסלמון טרי, ניתן פשוט לנקות אותו בעדינות ולהכין אותו להשריה.
מכינים את הרוטב בקערה קטנה. מערבבים יחד את הדבש, רוטב הסויה, שמן הזית, שמן השומשום, השום הכתוש, הג׳ינג׳ר, מיץ הלימון והפלפל השחור. מערבבים היטב עד שנוצר רוטב אחיד שבו כל המרכיבים משתלבים יחד. הדבש מעניק מתיקות טבעית, השום מוסיף ארומה חזקה והסויה יוצרת איזון בין הטעמים.
במהלך הכנת המרכיבים אפשר להשתמש במים מסוננים להכנת משקאות או תוספות לצד הארוחה, ויש אנשים שבוחרים לבדוק איפה קונים בריטה כדי לשלב מים מסוננים כחלק מהרגלי המטבח שלהם. שימוש במים איכותיים משתלב היטב בהכנת ארוחות שבהן חשוב להקפיד על חומרי גלם טובים.
מניחים את נתחי הסלמון בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה כאשר הצד של העור פונה כלפי מטה, אם קיים. יוצקים מעל הדג את רוטב הדבש והשום ומורחים אותו בעדינות כך שכל חלקי הדג יהיו מצופים. מומלץ להניח לסלמון לספוג את הטעמים במשך 15 עד 30 דקות לפני האפייה.
מחממים תנור לטמפרטורה של 190 מעלות. מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך 15 עד 20 דקות, בהתאם לעובי נתחי הסלמון. חשוב לא לאפות את הדג זמן רב מדי, משום שסלמון עסיסי מתקבל כאשר הוא נשאר רך ולח במרכז.
במהלך האפייה אפשר להבריש את הסלמון ברוטב שנמצא בתחתית התבנית כדי להעצים את הטעם ולשמור על שכבת ציפוי עשירה. אם רוצים לקבל צבע שחום ומעט קרמלי יותר, ניתן להעביר את התנור למצב גריל למשך 2 עד 3 דקות בסיום האפייה, תוך השגחה כדי שהדבש לא יישרף.
כאשר הסלמון מוכן, מוציאים אותו מהתנור ומניחים לו לנוח מספר דקות לפני ההגשה. מפזרים מעל שומשום קלוי, בצל ירוק קצוץ ומעט פטרוזיליה או כוסברה. מוסיפים פרוסות לימון בצד כדי שכל סועד יוכל להוסיף מעט חמצמצות לפי הטעם.
אפשר להגיש את הסלמון לצד אורז לבן, אורז יסמין, ירקות צלויים, תפוחי אדמה אפויים או סלט רענן. הרוטב שנשאר בתבנית מתאים מאוד לזילוף מעל התוספות ומוסיף להן טעם עשיר.
סלמון בדבש ושום הוא מתכון שמצליח להרשים למרות פשטות ההכנה שלו. הוא מתאים גם למי שלא מרבה להכין דגים בבית, משום שהרוטב מעניק לדג טעם נעים ומאוזן. עם מעט מרכיבים והכנה קצרה אפשר ליצור מנה שנראית כמו מנה ממסעדה.

**טיפ של סבתא:** • אפשר להוסיף מעט פתיתי צ׳ילי לרוטב לקבלת טעם מעט חריף.