כנפיים בדבש ושום

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת הכנפיים. שוטפים אותן היטב ומייבשים בעזרת נייר סופג. חשוב לייבש את הכנפיים לפני ההשריה, משום שעור יבש יחסית מאפשר לרוטב להיצמד טוב יותר וליצור שכבה שחומה וטעימה בזמן האפייה. ניתן להשתמש במים איכותיים ונקיים כחלק מתהליך ההכנה, ובמטבחים רבים מקפידים על שימוש במים מסוננים באמצעות פילטרים בריטה כאשר מכינים מנות שונות ומשקאות לצד הארוחה.
בקערה גדולה מכינים את המרינדה. מערבבים את הדבש, רוטב הסויה, שמן הזית, שמן השומשום, השום הכתוש, מיץ הלימון, החומץ, הפפריקה, הפלפל השחור והג׳ינג׳ר. מערבבים היטב עד שנוצר רוטב אחיד שבו כל הטעמים מתחברים. הדבש מעניק מתיקות וצבע יפה, הסויה מוסיפה עומק ומליחות, והשום מעניק טעם חזק ומיוחד שמתאים מאוד לעוף.
מוסיפים את הכנפיים לקערה ומערבבים היטב כך שכל כנף תהיה מכוסה ברוטב מכל הצדדים. מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לפחות לשעתיים. מומלץ מאוד להשרות את הכנפיים למשך לילה שלם אם יש זמן, משום שההשריה הארוכה מאפשרת לטעמים להיכנס לעומק הבשר ולהעניק תוצאה עשירה ועסיסית יותר.
לאחר ההשריה מחממים תנור ל 190 מעלות. מסדרים את הכנפיים בתבנית אפייה רחבה בשכבה אחת. חשוב לא לצופף את הכנפיים יותר מדי, כדי שהן יוכלו להיאפות בצורה אחידה ולקבל צבע שחום. יוצקים מעל את שאריות הרוטב שנותרו בקערה ומכסים את התבנית בנייר כסף.
מכניסים את התבנית לתנור ואופים במשך כ 40 דקות. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף וממשיכים לאפות עוד כ 25 עד 35 דקות, עד שהכנפיים מקבלות צבע זהוב עמוק וציפוי מבריק. במהלך האפייה מומלץ להפוך את הכנפיים פעם או פעמיים ולהרטיב אותן ברוטב שנמצא בתחתית התבנית. פעולה זו עוזרת לשמור על עסיסיות ומחזקת את הטעמים.
לקבלת שכבה קריספית יותר אפשר להעביר את התנור למצב גריל במשך מספר דקות בסיום האפייה. יש להשגיח בזמן זה משום שהדבש מכיל סוכרים טבעיים שעלולים להשחים במהירות. כאשר הכנפיים מוכנות, מוציאים אותן מהתנור ומניחים להן לנוח מספר דקות לפני ההגשה.
לפני ההגשה מפזרים מעל שומשום קלוי ובצל ירוק קצוץ. השילוב של השומשום עם רוטב הדבש והשום מוסיף מרקם וטעם אגוזי עדין. ניתן להגיש את הכנפיים לצד אורז לבן, תפוחי אדמה אפויים, ירקות צלויים או סלט ירקות רענן.
כנפיים בדבש ושום הן מנה שקל להכין אך התוצאה שלה מרשימה מאוד. הרוטב המתוק והמלוח מתאים לכל המשפחה, ואפשר להתאים את רמת החריפות לפי ההעדפה האישית. זו מנה שמתאימה במיוחד לאירוח משום שניתן להכין אותה מראש ולחמם לפני ההגשה בלי לפגוע בטעם.

**טיפ של סבתא:** • אפשר להוסיף מעט צ׳ילי מתוק או פלפל חריף למי שאוהב טעמים חזקים יותר.