חצילים ממולאים בשר

👩‍🍳 אופן ההכנה

שטפו את החצילים וחתכו אותם לאורכם לשני חצאים שווים. בעזרת כף רוקנו בעדינות את פנים החציל והשאירו דופן בעובי סביר כדי שהחציל לא יתפרק במהלך הבישול. פזרו מעט מלח על החצילים והניחו להם להגיר נוזלים כרבע שעה. לאחר מכן שטפו וייבשו היטב. בקערה גדולה ערבבו את הבשר הטחון עם הבצל הקצוץ שום אורז פטרוזיליה מלח פלפל ובהרט. הוסיפו שמן זית וערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. חשוב לערבב רק עד שהחומרים מתאחדים ולא מעבר לכך כדי לשמור על מילוי רך ועסיסי. מלאו כל חצי חציל בתערובת הבשר כמעט עד הקצה אך השאירו מעט מקום כדי לאפשר לאורז להתנפח בזמן הבישול. סדרו את החצילים הממולאים בצפיפות בסיר רחב כאשר צד המילוי כלפי מעלה. בסיר קטן חממו שמן זית והוסיפו בצל קצוץ. טגנו עד שהבצל שקוף ורך. הוסיפו רסק עגבניות וערבבו כדקה. הוסיפו עגבניות מרוסקות מים מלח פלפל סוכר ומיץ לימון וערבבו היטב. הביאו לרתיחה קלה. צקו את הרוטב בעדינות מעל החצילים עד לכיסוי כמעט מלא. הביאו לרתיחה הנמיכו את האש כסו את הסיר ובשלו כשעה עד שעה ורבע. במהלך הבישול החצילים מתרככים הבשר מתבשל והטעמים מתמזגים לרוטב עשיר ומלא. לאחר סיום הבישול כבו את האש והניחו למנה לנוח כעשר דקות. זהו שלב חשוב שמאפשר לטעמים להתייצב ולרוטב להסמיך מעט. הגישו את החצילים בזהירות על צלחות אוכל רחבות והוסיפו מעל כל מנה כף נדיבה מהרוטב.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..