ממולאים בשר ואורז

👩‍🍳 אופן ההכנה

לפני שמתחילים מומלץ לארגן את סביבת העבודה כך שתהיה נוחה ויעילה. שימוש בכלים איכותיים חוסך זמן ומונע תקלות קטנות. לא מעט אנשים מגלים שכאשר הם משתמשים בסירים רחבים וסכינים טובות שמגיעים מחנויות כלי בית רמת אביב תהליך ההכנה הופך נעים וזורם יותר והשליטה בבישול מדויקת יותר. לאחר שהכנו את כל המרכיבים מתחילים בשלב המילוי. בקערה גדולה מערבבים את הבשר הטחון עם האורז הבצל הקצוץ השום הפטרוזיליה רסק העגבניות והתבלינים. הערבוב צריך להיות יסודי אך עדין כדי לא לדחוס את הבשר יתר על המידה. המטרה היא לקבל תערובת אחידה ורכה שתתבשל בצורה שווה. בשלב הבא מכינים את הירקות. בפלפלים חותכים את החלק העליון ומנקים את הגרעינים. בקישואים חוצים לאורכם ומרוקנים בעדינות את התוכן בעזרת כפית. חשוב להשאיר דפנות בעובי סביר כדי שהירק יחזיק את המילוי בזמן הבישול. את התוכן שנשאר אפשר לקצוץ ולהוסיף לרוטב לקבלת טעם עמוק יותר. ממלאים את הירקות בתערובת הבשר והאורז אך משאירים מעט מקום בחלק העליון מאחר והאורז מתנפח בבישול. מסדרים את הממולאים בסיר רחב בצפיפות קלה כך שלא יזוזו. יוצקים מעליהם מים או ציר ירקות עד לכיסוי חלקי ומזלפים שמן זית. מביאים את הסיר לרתיחה על אש בינונית ולאחר מכן מנמיכים ומבשלים כארבעים וחמש דקות עם מכסה. במהלך הבישול כדאי לבדוק מפעם לפעם שיש מספיק נוזלים ולהרטיב בעדינות את הממולאים מהרוטב. הבישול האיטי מאפשר לאורז להתרכך ולבשר להתבשל מבלי להתייבש. בסיום הבישול נותנים לממולאים לנוח כמה דקות לפני ההגשה. מנוחה זו מאפשרת לטעמים להתייצב ולמילוי להישאר שלם. ניתן להגיש לצד יוגורט או סלט ירוק רענן שמאזן את העושר של המנה. זהו מתכון שמתגמל סבלנות והשקעה ומחזיר בצלחת מלאה בטעמים עמוקים ביתיים ומנחמים.

**טיפ של סבתא:**ניתן להגיש לצד יוגורט או סלט ירוק ..