קישואים ממולאים בשר

👩‍🍳 אופן ההכנה

שטפו את הקישואים וחתכו את הקצוות. בעזרת כף קטנה או מרוקן ייעודי רוקנו בעדינות את פנים הקישוא והשאירו דופן בעובי סביר כדי שלא יתפרק בבישול. שמרו את תוכן הקישואים בצד למקרה שתרצו להוסיף מעט ממנו לרוטב. בקערה גדולה ערבבו את הבשר הטחון עם בצל שום אורז פטרוזיליה מלח פלפל ובהרט. הוסיפו שמן זית וערבבו בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה. חשוב לא ללוש יתר על המידה כדי שהמילוי יישאר רך ואוורירי. מלאו כל קישוא בתערובת הבשר כמעט עד הסוף והשאירו מעט מקום כדי לאפשר לאורז להתנפח במהלך הבישול. אין לדחוס את המילוי בחוזקה. סדרו את הקישואים הממולאים בצפיפות בסיר רחב כאשר הפתח כלפי מעלה. בסיר נפרד חממו שמן זית וטגנו בצל קטן עד שהוא שקוף. הוסיפו רסק עגבניות וערבבו כדקה. הוסיפו עגבניות מגוררות מים מלח פלפל סוכר ומיץ לימון והביאו לרתיחה קלה. יצקו את הרוטב בעדינות מעל הקישואים עד לכיסוי כמעט מלא. הביאו לרתיחה הנמיכו את האש כסו את הסיר ובשלו כשעה עד שהקישואים רכים והאורז והבשר מבושלים לחלוטין. כבו את האש והניחו לקישואים לנוח כעשר דקות לפני ההגשה. שלב זה מאפשר לרוטב להסמיך מעט ולטעמים להתייצב. הגישו את הקישואים בזהירות על צלחות אוכל גדולות והקפידו להוסיף מעל כל מנה מעט מהרוטב העשיר.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..