חצילים ממולאים בשר

👩‍🍳 אופן ההכנה

קודם כל, חוצים את החצילים לאורך ומגלדים מעט מהבשר הפנימי, כך שנשארים סירות דקות אך יציבות. מפזרים מעט מלח על החצילים ומשאירים אותם כעשרים דקות כדי להוציא נוזלים מרירים. לאחר מכן, שוטפים ומייבשים היטב עם נייר סופג. מחממים מחבת או תבנית תנור עם מעט שמן ומטגנים את החצילים קלות משני הצדדים עד שהם מתחילים להתרכך, אך לא מתפוררים. בסיר קטן מחממים 2 כפות שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך. מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כחצי דקה. לאחר מכן מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים עד שהוא משנה צבעו ומתבשל כמעט לחלוטין. מוסיפים את העגבניות הקצוצות, רסק העגבניות, הפטרוזיליה והתבלינים (מלח, פלפל, פפריקה וקינמון). מבשלים כעשר דקות על אש בינונית, עד שהבשר סופג את הטעמים ומקבל מרקם עשיר ועסיסי. ממלאים כל חציל בסירופ הבשר בעזרת כפית, מכניסים את החצילים לתבנית אפייה או סיר רחב. מוסיפים כוס מים או ציר ירקות לתחתית התבנית, מכסים בנייר אלומיניום או במכסה ומכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך 40 דקות. החצילים צריכים להיות רכים, הבשר מבושל היטב והרוטב סופג את טעמי הירקות והבשר. מוציאים את החצילים מהתנור ומוסיפים מעט מיץ לימון טרי מעל. מניחים כל חציל על צלחות אוכל אישיות או על מגש הגשה גדול. ניתן לקשט בפטרוזיליה טרייה או בזיליקום, ולהגיש לצד אורז לבן, טחינה או סלט ירקות רענן. ההגשה על צלחות אוכל מוסיפה נופך חגיגי למנה ומדגישה את הצבעים העזים של החציל והבשר.

**טיפ של סבתא:**להעצמת הטעם, אפשר להוסיף מעט אגוזי מלך קצוצים או צנוברים למלית