בשר טחון עם תפוחי אדמה בתנור

👩‍🍳 אופן ההכנה

פני שמתחילים חשוב להבין שהצלחת המתכון תלויה בבחירת חומרי גלם טובים ובעבודה מסודרת. בשר טחון איכותי עם אחוז שומן בינוני יבטיח תוצאה עסיסית ולא יבשה. תפוחי האדמה צריכים להיות מוצקים ולא קמחיים מדי כדי שישמרו על צורתם במהלך האפייה. גם הכלים שבהם משתמשים משפיעים על התוצאה תבנית תנור עמוקה ואיכותית מאפשרת פיזור חום אחיד ושומרת על עסיסיות המנה. לא מעט בשלנים מעידים שתבניות וסירים שנרכשו בחנויות כלי בית רמת אביב נותנים מענה מצוין לבישול ואפייה מדויקים ונוחים לאורך זמן. לאחר שכל המרכיבים מוכנים מתחילים בהכנת בסיס הבשר. מחממים מחבת רחבה עם כף שמן זית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים על אש בינונית עד שהבצל הופך שקוף ורך. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדקה נוספת רק עד שעולה ריח נעים. בשלב זה מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ כדי שלא יישארו גושים. הבישול הראשוני נועד לאטום את הבשר ולפתח טעם ולכן אין צורך לבשל אותו לגמרי. מתבלים במלח פלפל פפריקה וכמון ומערבבים היטב. אם בוחרים להוסיף רסק עגבניות זה הזמן לשלב אותו ולתת לו להיטמע בבשר. לאחר מספר דקות מכבים את האש ומניחים את הבשר בצד להתקרר מעט. שלב זה חשוב כדי שהתערובת תהיה נוחה לעבודה בהמשך. במקביל מכינים את תפוחי האדמה. פורסים אותם לפרוסות אחידות בעובי בינוני כך שיתבשלו באופן שווה. בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה עם כף שמן זית וקורט מלח. פעולה זו תעזור להם להזהיב ולהתרכך בתנור. מרכיבים את המנה בתבנית תנור עמוקה. מסדרים שכבה של תפוחי אדמה בתחתית מעליה מפזרים שכבה אחידה של תערובת הבשר ומכסים שוב בתפוחי אדמה. יוצקים בעדינות את המים או הציר בצד התבנית כדי לא לשטוף את השכבות. הנוזלים ייצרו אדים בתנור ויבטיחו שהמנה תישאר עסיסית. מכסים את התבנית בנייר אפייה ולאחר מכן בנייר כסף ואופים בתנור שחומם מראש למאה שמונים מעלות במשך כארבעים דקות. לאחר מכן מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כעשרים דקות עד שהחלק העליון מזהיב ותפוחי האדמה רכים לגמרי. בסיום האפייה מוציאים את התבנית ונותנים לה לנוח כעשר דקות. מנוחה זו מאפשרת לנוזלים להיספג ולמנה להתייצב. מפזרים מעל פטרוזיליה קצוצה ומגישים חם. זוהי מנה פשוטה אך מלאה בטעם שמתאימה כמעט לכל שולחן ומוכיחה שלא צריך מורכבות גדולה כדי להגיע לאוכל טוב באמת.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..