עוף בפפריקה ותפוחי אדמה

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת כל חומרי הגלם מראש. חשוב לייבש את חלקי העוף בעזרת נייר סופג כדי לאפשר צריבה טובה יותר. פעולה זו מונעת הצטברות נוזלים מיותרים בסיר ומעניקה לעוף צבע וטעם עמוקים יותר. את תפוחי האדמה כדאי לחתוך לגודל אחיד כדי שיתבשלו באופן שווה ולא יהיו חלקים רכים מדי לצד חלקים קשים. בסיר רחב וכבד מחממים שמן על חום בינוני. שימוש בסיר איכותי משפיע מאוד על פיזור החום ולכן מי שמבשל באופן קבוע יודע להעריך כלי בית רמת אביב שמציעים סירים שמתאימים בדיוק לתבשילים מהסוג הזה. כאשר השמן חם מוסיפים את חלקי העוף ומטגנים אותם עד להשחמה קלה מכל הצדדים. אין צורך לבשל את העוף לגמרי בשלב זה אלא רק לצרוב אותו כדי לנעול את המיצים בפנים. לאחר הצריבה מוציאים את העוף לצלחת בצד. באותו סיר מוסיפים מעט שמן במידת הצורך ואת הבצל הקצוץ. מטגנים לאט תוך ערבוב עד שהבצל הופך שקוף ורך. שלב זה חשוב מאוד כי הבצל מהווה בסיס מתוק לרוטב. לאחר מכן מוסיפים את השום ומערבבים במשך זמן קצר כדי שלא יישרף. עכשיו מגיע רגע התיבול. מוסיפים את הפפריקה המתוקה והחריפה ומערבבים במהירות עם הבצל והשום. חשוב לא לטגן את הפפריקה יותר מדי כדי שלא תפתח טעם מר. מחזירים את חלקי העוף לסיר ומערבבים כך שיתכסו בתערובת התיבול. מוסיפים מלח ופלפל שחור לפי הטעם ולאחר מכן מסדרים את תפוחי האדמה בין חלקי העוף. יוצקים מים חמים או ציר עוף עד לגובה שמגיע כמעט לכיסוי המרכיבים אך לא מציף אותם לגמרי. מביאים לרתיחה עדינה ואז מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים על חום נמוך במשך זמן ממושך עד שהעוף רך מאוד ותפוחי האדמה ספגו את טעמי הרוטב. במהלך הבישול ניתן לפתוח את הסיר מדי פעם ולערבב בעדינות כדי לוודא שהכול מתבשל באופן אחיד. אם הרוטב מצטמצם יותר מדי אפשר להוסיף מעט מים חמים. למי שאוהב טעם עמוק במיוחד אפשר להוסיף כפית קטנה של רסק עגבניות יחד עם הפפריקה. אם רוצים רוטב סמיך יותר ניתן לבשל ללא מכסה בעשר הדקות האחרונות. הגשה מומלצת היא לצד אורז לבן או חלה טרייה שסופגת את הרוטב. חשוב לתת לתבשיל לנוח כמה דקות לפני ההגשה כדי שהטעמים יתייצבו ויתחברו.

**טיפ של סבתא:**זהו מתכון שמחזיר למטבח הביתי את התחושה הפשוטה והטובה של אוכל חם מהלב כזה שממלא את השולחן ואת הבטן ומשאיר טעם של עוד...