פשטידת בשר ותפוחי אדמה

👩‍🍳 אופן ההכנה

שלב ראשון הוא הכנת תפוחי האדמה. מבשלים אותם במים עם מעט מלח עד לריכוך חלקי בלבד. המטרה היא שהם יהיו רכים מספיק למעיכה אך עדיין ישמרו על מבנה מסוים. לאחר הבישול מסננים ומניחים להתקרר מעט. בזמן הזה אפשר למעוך אותם גס עם מזלג או מועך תפוחי אדמה. אם חותכים את תפוחי האדמה לפני הבישול מומלץ לעבוד על משטח יציב ונוח כמו קרש טיטניום שמקל על חיתוך אחיד ושומר על ניקיון סביבת העבודה. במקביל מחממים מחבת עם שמן זית ומטגנים את הבצל עד להזהבה איטית. תהליך הטיגון האיטי מפתח מתיקות טבעית שמאזנת את טעמי הבשר. מוסיפים את השום ומטגנים כדקה נוספת תוך ערבוב כדי שלא ישרף. מוסיפים את הבשר הטחון ומפוררים אותו בעזרת כף עץ. חשוב לערבב היטב כדי לקבל בישול אחיד ולמנוע גושים. מתבלים בפפריקה, כמון, מלח ופלפל וממשיכים לטגן עד שהבשר משנה צבע ומתבשל כמעט לחלוטין. בשלב זה אפשר להוסיף מעט מהציר כדי לשמור על עסיסיות. מעבירים את תערובת הבשר לקערה גדולה ומניחים לה להתקרר מעט. מוסיפים את תפוחי האדמה המעוכים, הביצים, פירורי הלחם והפטרוזיליה הקצוצה. מערבבים בעדינות אך ביסודיות עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת יבשה מדי אפשר להוסיף מעט ציר ואם היא רכה מדי ניתן להוסיף מעט פירורי לחם. המרקם הרצוי הוא רך אך יציב כך שניתן יהיה לפרוס את הפשטידה לאחר האפיה. משמנים תבנית אפיה ומעבירים אליה את התערובת. משטחים בצורה אחידה ומהדקים קלות כדי למנוע חללים פנימיים. מברישים מעל מעט שמן זית ומוסיפים כמה כפות ציר מסביב כדי ליצור אדים בתנור ולמנוע ייבוש. אופים בתנור שחומם מראש לחום בינוני גבוה במשך כארבעים עד חמישים דקות עד שהחלק העליון מזהיב והפשטידה מתייצבת. לאחר האפיה מומלץ להמתין כעשר דקות לפני החיתוך. מנוחה קצרה מאפשרת למיצים להתפזר מחדש ולפרוסות להישאר שלמות. אפשר להגיש לצד סלט ירקות רענן או יוגורט מתובל קלות שמוסיף רעננות. הפשטידה נשמרת היטב במקרר ואף משתבחת ביום שלמחרת. ניתן גם להקפיא מנות אישיות ולחמם לפי הצורך. עם הקפדה על חומרי גלם טובים וטכניקת עבודה מסודרת תקבלו מנה ביתית עשירה בטעם שמרגישה כמו אוכל של בית אמיתי.

**טיפ של סבתא:**עם הקפדה על חומרי גלם טובים וטכניקת עבודה מסודרת תקבלו מנה ביתית עשירה בטעם שמרגישה כמו אוכל של בית אמיתי..