עוף ממולא בפטריות

👩‍🍳 אופן ההכנה

חממו מחבת רחבה על אש בינונית והוסיפו שמן זית. טגנו את הבצל עד שהוא שקוף ורך. הוסיפו את הפטריות וערבבו היטב. בתחילה הפטריות יפרישו נוזלים אך לאחר מספר דקות הנוזלים יתאדו והפטריות יקבלו צבע כהה וריח עמוק. הוסיפו שום טימין מלח ופלפל וערבבו עוד כשתי דקות. כבו את האש והניחו לתערובת להתקרר מעט. לאחר מכן הוסיפו פירורי לחם וביצה וערבבו עד לקבלת מילוי אחיד ולא נוזלי מדי. שלב שני הכנת העוף שטפו את העוף וייבשו היטב בנייר סופג. בקערה קטנה ערבבו שמן זית מלח פלפל פפריקה ושום. עסו את העוף היטב מכל הצדדים וגם מבפנים. תיבול אחיד הוא המפתח לעוף עסיסי ומלא טעם. שלב שלישי מילוי וקשירה מלאו את חלל העוף בתערובת הפטריות עד כמעט מלא אך לא לדחוס יתר על המידה. סגרו את הפתח באמצעות קיסמים או חוט בישול. קפלו את הכנפיים כלפי פנים כדי למנוע חריכה. שלב רביעי צלייה חממו תנור למאה שמונים מעלות. הניחו את העוף בתבנית כשהחזה כלפי מעלה. כסו ברפיון בנייר אפייה והכניסו לתנור. אפו כשעה ולאחר מכן הסירו את הכיסוי והמשיכו לצלות עוד כשלושים עד ארבעים דקות עד שהעוף מזהיב היטב והעור פריך. מדי פעם ניתן להרטיב את העוף בנוזלים שניגרים בתבנית כדי לשמור על עסיסיות. שלב חמישי מנוחה והגשה לאחר הוצאת העוף מהתנור חשוב להניח לו לנוח כרבע שעה לפני החיתוך. שלב זה מאפשר למיצים להתפזר בצורה אחידה בתוך הבשר. חיתכו את העוף לפרוסות עבות כך שגם המילוי ייראה יפה בכל חתיכה. הגישו את העוף על צלחות אוכל רחבות כדי לאפשר הצגה יפה של הבשר והמילוי. ניתן להוסיף בצד תפוחי אדמה צלויים אורז לבן או ירקות מאודים. כאשר העוף מונח במרכז השולחן על צלחות אוכל חגיגיות הוא הופך מיד למוקד הארוחה.

**טיפ של סבתא:**אפשר לשדרג את המילוי עם אגוזי מלך קצוצים..