שיפודי עוף בדבש ושומשום

👩‍🍳 אופן ההכנה

אם משתמשים בחזה עוף ורוצים להבטיח עסיסיות מרבית, ניתן להתחיל בבישול קצר. הכניסו את קוביות העוף ל־סיר לחץ, הוסיפו חצי כוס מים וסגרו את המכסה. הביאו ללחץ ובשלו 8 דקות בלבד. שלב זה אינו מבשל את העוף לחלוטין, אלא מרכך אותו בעדינות ומכין אותו לצלייה. לאחר מכן שחררו את הלחץ בזהירות, סננו את העוף וייבשו אותו היטב בעזרת נייר סופג. ייבוש חשוב כדי שהמרינדה תיצמד היטב והצלייה תהיה זהובה ולא מימית. בקערה גדולה ערבבו דבש, סויה, שמן שומשום, שמן זית, שום, ג’ינג’ר, מלח, פלפל ופפריקה. המרינדה צריכה להיות סמיכה, ריחנית ובעלת איזון בין מתוק למלוח. הוסיפו את קוביות העוף וערבבו היטב כך שכל חתיכה תהיה מצופה. כסו את הקערה והניחו במקרר 30 דקות לפחות. אם יש זמן, שעה עד שעתיים השריה יעמיקו את הטעמים ויעניקו לעוף צבע וטעם עשירים יותר. השחילו את קוביות העוף על השיפודים, לא דחוס מדי כדי לאפשר חום אחיד. פזרו מעל השיפודים שומשום בנדיבות ולחצו קלות כדי שיידבק למרינדה. חממו גריל, מחבת גריל או תנור על מצב גריל לחום בינוני גבוה. אם משתמשים במחבת, ניתן למרוח מעט שמן. צלו את השיפודים 5 דקות מכל צד, עד שהעוף מזהיב יפה והשומשום קלוי ומפיץ ריח אגוזי נפלא. אם בוצע ריכוך מוקדם ב־סיר לחץ, זמן הצלייה קצר יותר והמטרה היא בעיקר השחמה וקרמול הדבש. העבירו את השיפודים לצלחת ותנו להם לנוח 5 דקות. בזמן זה המיצים מתייצבים והעוף נשאר עסיסי. הגישו חם לצד אורז לבן, אטריות, סלט ירקות רענן או ירקות צלויים. ניתן לפזר מעל עוד מעט שומשום או לזלף טיפה דבש להברקה.

**טיפ של סבתא:**יתן להוסיף למרינדה מעט מיץ תפוזים או לימון לאיזון רענן..