פרגיות בגריל עם שום ועשבי תיבול

👩‍🍳 אופן ההכנה

אם הפרגיות עבות במיוחד או אם רוצים תוצאה רכה במיוחד, ניתן לבצע בישול קצר מקדים. הניחו את הפרגיות בתוך סיר לחץ, הוסיפו חצי כוס מים, סגרו את המכסה והביאו ללחץ. בשלו 10 דקות בלבד מרגע היווצרות הלחץ. שלב זה אינו חובה, אך הוא מבטיח שהבשר יהיה רך במיוחד גם לאחר הצלייה. לאחר הבישול, שחררו את הלחץ בזהירות, הוציאו את הפרגיות וייבשו אותן היטב בעזרת נייר סופג. חשוב שהבשר יהיה יבש לפני התיבול והצלייה. בקערה גדולה ערבבו שמן זית, שום, מיץ לימון, מלח, פלפל, פפריקה וכל עשבי התיבול. הוסיפו את הפרגיות ועסו אותן היטב כך שכל חתיכה תהיה מצופה בתערובת. כסו והניחו במקרר 30 דקות לפחות, ועד שעתיים אם יש זמן ככל שההשריה ארוכה יותר, כך הטעמים עמוקים יותר. חממו מחבת גריל כבדה או גריל חיצוני לחום גבוה. אם משתמשים במחבת, ניתן למרוח מעט שמן זית על פני השטח. חשוב שהגריל יהיה חם מאוד כדי לקבל צריבה יפה ולנעול את המיצים בתוך הבשר. הניחו את הפרגיות על הגריל וצלוי אותן 5 דקות מכל צד, עד לקבלת סימני חריכה יפים וצבע זהוב עמוק. אם ביצעתם בישול מוקדם עם סיר לחץ, זמן הצלייה קצר יותר והמטרה היא בעיקר השחמה וטעם גרילי. במהלך הצלייה ניתן להבריש את הפרגיות במעט מהמרינדה שנשארה (אם לא נגעה בבשר נא), להעמקת הטעם והברק. העבירו את הפרגיות לצלחת, כסו ברפיון בנייר כסף ותנו להן לנוח 5 דקות. מנוחה קצרה זו מאפשרת למיצים להתפזר מחדש בתוך הבשר ומבטיחה עסיסיות בכל ביס. הגישו חם, עם סלט ירקות רענן, תפוחי אדמה צלויים, אורז או פיתה חמה. השילוב של שום ועשבי תיבול יוצר ארומה נהדרת שממלאת את הבית ומעוררת תיאבון.

**טיפ של סבתא:**ניתן להוסיף גרידת לימון טרייה למרינדה לרעננות נוספת..