כנפיים בדבש ושום

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה ערבבו דבש, שום כתוש, רוטב סויה ושמן זית. הוסיפו מלח, פלפל ופפריקה, וערבבו עד לקבלת מרינדה אחידה וסמיכה מעט. המרינדה הזו היא לב המתכון – הדבש מעניק מתיקות עמוקה וצבע מבריק, בעוד השום מוסיף חריפות עדינה וניחוח עשיר. הוסיפו את הכנפיים לקערה וערבבו היטב כך שכל כנף תהיה מצופה מכל הצדדים. מומלץ להשרות את הכנפיים במרינדה לפחות חצי שעה. אם יש זמן, השריה של שעתיים במקרר תעמיק את הטעמים ותשפר את המרקם. חממו סיר לחץ סולתם על אש בינונית עם מעט שמן זית. הניחו את הכנפיים בסיר החם בשכבה אחת, וצרבו אותן קלות מכל הצדדים במשך 4 דקות, עד שהן מתחילות להזהיב. שלב הצריבה חשוב ליצירת טעם עמוק ולשמירה על עסיסיות הבשר. לאחר הצריבה, הוסיפו לסיר את המרינדה שנותרה ואת חצי כוס המים או ציר העוף. ערבבו בעדינות, סגרו את הסיר והביאו ללחץ. בשלו תחת לחץ כ-15 דקות בלבד. היתרון הגדול של סיר לחץ סולתם הוא ביכולת שלו לרכך את הכנפיים במהירות, תוך שמירה על כל הנוזלים והטעמים בתוך הסיר. לאחר סיום הבישול, שחררו בזהירות את הלחץ ופתחו את הסיר. בשלב זה הכנפיים יהיו רכות מאוד והרוטב נוזלי יחסית. העבירו את הסיר חזרה לאש בינונית ללא מכסה, ותנו לרוטב להתבשל ולהצטמצם כ-15 דקות. תוך כדי, ערבבו מדי פעם כדי שהרוטב יעטוף את הכנפיים ויהפוך לזיגוג מבריק וסמיך. אם רוצים צבע עמוק וקרמול מודגש, ניתן להעביר את הכנפיים לתבנית ולאפות אותן בתנור שחומם ל־220 מעלות למשך 10 דקות נוספות. הגישו את הכנפיים חמות, מפוזרות בשומשום וכוסברה קצוצה. הן משתלבות נהדר עם אורז לבן, תפוחי אדמה אפויים או סלט רענן שמאזן את המתיקות

**טיפ של סבתא:**הוסיפו כף חומץ בלסמי לאיזון מתיקות..