קציצות בקר ברוטב לימון

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה הניחו את הבשר הטחון והוסיפו בצל שום ביצה פירורי לחם פטרוזיליה מלח פלפל וכמון. ערבבו היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה ורכה. חשוב לא ללוש יתר על המידה כדי שהקציצות יישארו אווריריות. כסו את הקערה והניחו במקרר כרבע שעה להתייצבות. צרו מהתערובת קציצות בגודל בינוני. חממו מחבת רחבה עם שמן וטגנו את הקציצות מכל הצדדים עד שהן מקבלות צבע זהוב יפה. אין צורך לבשל אותן לגמרי בשלב זה מאחר והן ימשיכו להתבשל ברוטב. העבירו את הקציצות לצלחת והניחו בצד. באותה מחבת הוסיפו שמן זית וטגנו את הבצל הפרוס עד שהוא רך ושקוף. הוסיפו שום וערבבו כדקה נוספת. הוסיפו מיץ לימון קליפת לימון מלח פלפל וסוכר וערבבו היטב. בקערה קטנה ערבבו את הקמח עם מעט מים והוסיפו לרוטב תוך ערבוב כדי למנוע גושים. הוסיפו את יתר המים או הציר והביאו לרתיחה עדינה. החזירו את הקציצות למחבת כך שיהיו מכוסות ברוטב. הנמיכו את האש כסו את הסיר ובשלו כשלושים דקות. במהלך הבישול הקציצות סופגות את טעמי הלימון והרוטב מסמיך ומקבל מרקם קטיפתי. מומלץ לנער את הסיר מדי פעם במקום לערבב כדי לשמור על שלמות הקציצות. פזרו פטרוזיליה קצוצה מעל והגישו חם. קציצות בקר ברוטב לימון משתלבות נהדר עם אורז לבן פירה או קוסקוס. כאשר מסדרים את הקציצות עם הרוטב בנדיבות על צלחות אוכל רחבות מתקבלת מנה שנראית מזמינה במיוחד ומתאימה גם לאירוח.

**טיפ של סבתא:**אם רוצים לחם עוד יותר רך – ניתן להוסיף כף טחינה או חמאה רכה לבצק..