צלי עוף בדבש ויין לבן

👩‍🍳 אופן ההכנה

חממו סיר קוסקוס על אש בינונית והוסיפו שמן זית. הניחו את חלקי העוף כשהעור כלפי מטה וצרבו אותם היטב במשך 5 דקות מכל צד, עד שהם מקבלים צבע זהוב עמוק. הצריבה סוגרת את סיבי הבשר ושומרת על העסיסיות במהלך הבישול הארוך. לאחר הצריבה הוציאו את חלקי העוף לצלחת בצד. אין צורך לנקות את הסיר,המשקעים שנשארו בתחתית הם בסיס מצוין לרוטב. לאותו סיר הוסיפו את הבצלים הפרוסים וטגנו אותם על אש בינונית עד שהם מתרככים ומתחילים להזהיב. הוסיפו את שיני השום וערבבו קלות. כעת הוסיפו דבש, תבלינים ורוטב סויה אם בחרתם להשתמש בו. ערבבו עד שהדבש נמס ומצפה את הבצלים בשכבה מבריקה. שפכו את היין הלבן והמתינו דקה שתיים עד שחלק מהאלכוהול מתאדה והריח נעשה עדין ופירותי. זהו שלב חשוב שמונע טעם חריף מדי של יין. החזירו את חלקי העוף לסיר, סידרו אותם בין הבצלים ויצקו מעל ציר עוף או מים חמים. הנוזלים צריכים להגיע בערך עד חצי מגובה העוף, ולא לכסות אותו לחלוטין. כסו את הסיר והנמיכו את האש. בשלו על אש נמוכה כ-50-60 דקות. במהלך הבישול, העוף מתרכך מאוד, הרוטב מצטמצם והופך סמיך ובעל טעם עמוק. אחת ל-15 דקות אפשר לפתוח את הסיר, להרטיב את העוף ברוטב ולהחזיר את המכסה. לקראת הסוף, הסירו את המכסה והגבירו מעט את האש ל-5-10 דקות, כדי לצמצם את הרוטב ולקבל זיגוג מבריק. טעמו ותקנו תיבול במידת הצורך. הגישו את צלי העוף חם, ישירות מתוך סיר קוסקוס 2 קילו , ששומר על חום המנה לאורך זמן ונראה מרשים על שולחן ההגשה. המנה משתלבת נהדר עם אורז לבן, תפוחי אדמה צלויים או קוסקוס שסופג את הרוטב המתוק־חמצמץ.ניתן להוסיף פרוסות גזר או בטטות לבישול יחד עם העוף.

**טיפ של סבתא:**להעמקת טעם, אפשר להוסיף כף חרדל גרגרים לרוטב..