מתכון לסורבה מנגו מרענן וטעים במיוחד

👩‍🍳 אופן ההכנה

ראשית קולפים את המנגו וחותכים את הפרי לקוביות קטנות. חשוב להשתמש במנגו בשל מאוד כדי לקבל סורבה מתוק וטבעי ללא צורך בכמות גדולה של סוכר. לאחר החיתוך מכניסים את קוביות המנגו למעבד מזון או לבלנדר. בשלב הבא מכינים סירופ סוכר פשוט. מכניסים לסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין. אין צורך להגיע לקרמל אלא רק להמסה מלאה של הסוכר. לאחר מכן מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר מעט. שופכים את סירופ הסוכר לבלנדר יחד עם קוביות המנגו. מוסיפים גם את מיץ הלימון ותמצית הווניל. טוחנים היטב עד שמתקבלת תערובת חלקה מאוד ללא גושים. מיץ הלימון חשוב במיוחד משום שהוא מדגיש את הטעם של המנגו ומעניק רעננות נעימה. טועמים את התערובת ובודקים אם יש צורך בעוד מעט סוכר בהתאם למתיקות של הפרי. לאחר מכן מעבירים את התערובת לכלי שטוח המתאים להקפאה. מכניסים למקפיא למשך כשעה. לאחר שעה מוציאים את הכלי ומערבבים היטב בעזרת מזלג כדי לשבור גבישי קרח. חוזרים על הפעולה כל חצי שעה במשך שעתיים עד שלוש. פעולה זו מסייעת לקבל מרקם חלק ואוורירי יותר. אם יש מכונת גלידה אפשר להעביר את התערובת ישירות למכונה ולפעול לפי הוראות היצרן. כך מתקבל סורבה במרקם מקצועי במיוחד. לפני ההגשה מומלץ להוציא את הסורבה מהמקפיא לכמה דקות כדי שיהיה קל יותר ליצור כדורים יפים. מגישים בגביעים אישיים או בכוסות זכוכית אלגנטיות. אפשר לקשט בעלי נענע טריים, קוביות מנגו קטנות או מעט קוקוס קלוי. באירוח חגיגי אפשר לשלב את הסורבה כחלק משולחן קינוחים מרשים יחד עם כלי אירוח מיוחדים כמו כוס חתן שמוסיפה מראה יוקרתי ומסורתי לשולחן. הצבע הכתום הבוהק של הסורבה משתלב נהדר עם כלי הגשה חגיגיים ויוצר קינוח שגם נראה נהדר וגם טעים במיוחד. סורבה מנגו מתאים מאוד גם למי שמחפש קינוח קליל יחסית לאחר ארוחה כבדה. הוא אינו מכיל שמנת ולכן מרגיש רענן וקליל יותר מגלידה רגילה. בנוסף, ניתן לשלב בו פירות נוספים כמו פסיפלורה, אננס או אפרסק לקבלת טעמים מעניינים ומיוחדים.

**טיפ של סבתא:** השתמשו במנגו בשל ומתוק במיוחד לקבלת טעם עשיר וטבעי.