עוגת סורבה פירות מרעננת

👩‍🍳 אופן ההכנה

מתחילים בהכנת בסיס העוגה. מרסקים את הביסקוויטים לפירורים דקים ומעבירים לקערה. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים עד שכל הפירורים מצופים בצורה אחידה.
מרפדים תבנית עגולה בנייר אפייה ומהדקים את תערובת הביסקוויטים לתחתית התבנית. מעבירים למקרר למשך כחצי שעה כדי שהבסיס יתייצב.
בזמן שהבסיס מתקרר מכינים את שכבת המנגו. מניחים בסיר קטן את המים והסוכר ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין. לצורך המדידה ניתן להשתמש ב כוס חתן, המאפשרת מדידה נוחה של הנוזלים במטבח הביתי.
מצננים מעט את הסירופ ומעבירים לבלנדר יחד עם קוביות המנגו ומיץ הלימון. טוחנים עד לקבלת מחית חלקה לחלוטין.
יוצקים את מחית המנגו על בסיס הביסקוויטים ומעבירים למקפיא למשך כשעתיים עד שהשכבה מתייצבת.
לאחר ששכבת המנגו קפאה חלקית מתחילים בהכנת שכבת התותים. מבשלים שוב חצי כוס סוכר עם חצי כוס חתן מים עד לקבלת סירופ אחיד.
מעבירים את הסירופ לבלנדר יחד עם התותים ומיץ הלימון וטוחנים עד לקבלת מחית חלקה ואחידה.
מוציאים את התבנית מהמקפיא ויוצקים בעדינות את שכבת התותים מעל שכבת המנגו. מחזירים למקפיא למשך ארבע עד חמש שעות לפחות, ועדיף למשך לילה שלם.
במהלך ההקפאה שתי השכבות מתייצבות ויוצרות עוגת סורבה צבעונית ומרשימה במיוחד. השילוב בין המנגו המתוק לתותים החמצמצים יוצר איזון מושלם של טעמים.
לפני ההגשה מוציאים את העוגה מהמקפיא ומניחים לה לעמוד כחמש עד עשר דקות בטמפרטורת החדר. כך יהיה קל יותר לפרוס אותה.
מקשטים בפירות טריים, בעלי נענע ובמעט אבקת סוכר. ניתן גם להגיש לצד רוטב פירות טריים או קצפת קלה.
השימוש ב כוס חתן למדידת המים עבור הסירופ מאפשר להכין את המתכון בקלות גם ללא כלי מדידה מקצועיים. במטבחים רבים כוס חתן משמשת לא רק להגשת משקאות אלא גם ככלי עזר נוח למדידת מרכיבים.
עוגת הסורבה מתאימה במיוחד לאירועים בקיץ, לימי הולדת, לארוחות חגיגיות או לכל מי שמחפש קינוח קליל שאינו כבד. מכיוון שהיא מבוססת בעיקר על פירות, היא מעניקה תחושת רעננות נעימה לאחר הארוחה.
אפשר כמובן לגוון את הפירות ולהחליף את המנגו והתותים בפסיפלורה, אפרסק, פירות יער, אננס או מלון. כך ניתן ליצור בכל פעם גרסה חדשה ומיוחדת של עוגת סורבה.