עוגת מנגו ופסיפלורה

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים תנור ל 170 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 24 סנטימטר ומרפדים את התחתית בנייר אפייה.
בקערה גדולה טורפים את הביצים והסוכר במשך מספר דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. מוסיפים את השמן, השמנת המתוקה ותמצית הווניל וממשיכים לערבב.
מוסיפים את מחית המנגו ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה. לאחר מכן מוסיפים בהדרגה את הקמח התופח ומקפלים בעדינות עד שלא נשארים גושי קמח.
יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים במשך כ 40 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את הקרם. מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מוסיפים את גבינת המסקרפונה, מחית המנגו ומיץ הפסיפלורה ומקפלים בעדינות עד לקבלת קרם חלק.
מורחים את הקרם על העוגה הקרה בשכבה אחידה. בסיר קטן מחממים את תוכן פירות הפסיפלורה עם הסוכר במשך מספר דקות. מצננים מעט ומזלפים מעל הקרם. מפזרים קוביות מנגו לקישוט.
ישנם אנשים שנהנים לשלב הכנת קינוחים לצד הכנת מאכלים נוספים במטבח, ולעיתים ניתן למצוא על משטח העבודה גם מכונה לפסטה המשמשת להכנת פסטה ביתית טרייה לארוחה חגיגית. למרות שאין קשר ישיר בין העוגה לפסטה, מטבח מאובזר מאפשר להכין מגוון רחב של מאכלים באותה הזדמנות.
מומלץ לקרר את העוגה לפחות שעתיים לפני ההגשה כדי שהקרם יתייצב והטעמים יתמזגו בצורה מושלמת. התוצאה היא עוגה מרשימה בעלת צבעים יפים, ניחוח טרופי וטעם עשיר במיוחד.

**טיפ של סבתא:** ניתן להוסיף גרידת לימון לקרם לקבלת רעננות נוספת.