מתכון לכנאפה גבינה ביתית מושלמת

👩‍🍳 אופן ההכנה

ראשית מכינים את הסירופ. מכניסים לסיר קטן את הסוכר והמים ומבשלים על אש בינונית עד שהסוכר נמס לחלוטין. מוסיפים את מיץ הלימון וממשיכים לבשל כעשר דקות נוספות עד שמתקבל סירופ מעט סמיך. לקראת סוף הבישול מוסיפים מי ורדים או מי זהר לקבלת ארומה מיוחדת. מסירים מהאש ומניחים לסירופ להתקרר. כעת עוברים להכנת הכנאפה עצמה. חותכים מעט את שערות הקדאיף כדי שיהיה קל יותר לעבוד איתן. מניחים בקערה גדולה ושופכים מעל את החמאה המומסת. מערבבים היטב עד שכל השערות מצופות בחמאה בצורה אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את גבינת המוצרלה עם גבינת הריקוטה, הסוכר ותמצית הווניל. תערובת הגבינות צריכה להיות עשירה ונוחה למריחה. משמנים תבנית עגולה או מחבת רחבה המתאימה לתנור. מניחים מחצית מכמות הקדאיף בתחתית ומהדקים היטב בעזרת כף או תחתית של כוס. חשוב ליצור שכבה אחידה כדי שהכנאפה תקבל צורה יפה לאחר האפייה. מעל שכבת הקדאיף מורחים את תערובת הגבינות בצורה אחידה, אך משאירים מעט שוליים בקצוות כדי שהגבינה לא תברח בזמן האפייה. מעל הגבינה מפזרים את יתרת שערות הקדאיף ומהדקים בעדינות. מחממים תנור ל 180 מעלות ואופים כ 35 עד 40 דקות עד שהכנאפה מזהיבה יפה ומקבלת צבע שחום ופריך. אפשר גם להפוך בזהירות באמצע האפייה כדי לקבל צבע אחיד משני הצדדים. מיד כאשר הכנאפה יוצאת מהתנור שופכים מעליה את הסירופ שהתקרר. חשוב לשפוך בהדרגה כדי שהסירופ ייספג היטב בתוך הקדאיף מבלי להפוך את הכנאפה לרכה מדי. מפזרים מעל פיסטוקים קצוצים ומגישים חם. כאשר מגישים את הקינוח באירוח חגיגי אפשר להוסיף לצד הצלחות כלי הגשה מיוחדים או כוס חתן שמשלימה את האווירה המסורתית והאלגנטית של השולחן. הטעם של הכנאפה מושלם כאשר משלבים בין המתיקות של הסירופ, הפריכות של הקדאיף והגבינה החמה והנמתחת. זהו קינוח שמרשים כל אורח ומתאים גם לאירועים מיוחדים וגם לפינוק ביתי באמצע השבוע.

**טיפ של סבתא:** מומלץ להשתמש בגבינה איכותית כדי לקבל טעם עשיר ומרקם מושלם.