מתכון לעוגת שזיפים ביתית רכה ועסיסית
עוגת שזיפים ביתית היא אחת העוגות הכי טעימות שאפשר להכין במטבח הביתי. השילוב בין מתיקות עדינה של הבלילה לבין החמיצות הטבעית של השזיפים יוצר קינוח מושלם שמתאים לכל עונה בשנה. זו עוגה נהדרת להגשה לצד קפה חם, לאירוח משפחתי בשבת או אפילו כקינוח חגיגי אחרי ארוחה טובה. כאשר השזיפים נאפים בתוך הבלילה הם מתרככים, מגירים מעט מהמיצים שלהם ויוצרים מרקם עסיסי במיוחד.
📝 מצרכים
- מצרכים לעוגת שזיפים ביתית
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס סוכר
- 1 שקית סוכר וניל
- חצי כוס שמן קנולה
- 1 גביע שמנת חמוצה
- רבע כוס חלב
- 2 כוסות קמח לבן
- 1 שקית אבקת אפייה
- קורט מלח
- חצי כפית קינמון
- 8 עד 10 שזיפים אדומים בשלים
- 2 כפות סוכר חום לפיזור מעל
- מעט אבקת סוכר לקישוט
👩🍳 אופן ההכנה
ראשית מחממים תנור ל 170 מעלות. משמנים היטב תבנית עגולה או לחלופין סיר גחנון גדול שמתאים לאפייה בתנור. אם משתמשים בסיר חשוב לוודא שהוא נקי ויבש לפני שמתחילים בהכנת הבלילה. שוטפים היטב את השזיפים, חוצים אותם לשניים ומוציאים את הגלעינים. לאחר מכן פורסים כל חצי לפרוסות בינוניות ושומרים בצד. כדאי לבחור שזיפים בשלים אך לא רכים מדי כדי שישמרו על צורתם בזמן האפייה. בקערה גדולה שוברים את הביצים ומוסיפים את הסוכר וסוכר הווניל. מקציפים במשך כמה דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי ערבוב ולאחר מכן מוסיפים את השמנת החמוצה ואת החלב. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח והקינמון. מוסיפים את החומרים היבשים אל הקערה המרכזית בהדרגה ומערבבים בעדינות רק עד שהבלילה אחידה. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי שהעוגה תישאר אוורירית ורכה. יוצקים את הבלילה אל התבנית המשומנת או אל סיר גחנון גדול ומיישרים בעזרת מרית. מסדרים מעל את פרוסות השזיפים בצורה צפופה יחסית. במהלך האפייה הפירות מעט שוקעים פנימה ומשחררים נוזלים טבעיים שמעשירים מאוד את הטעם של העוגה. מפזרים מעל סוכר חום לקבלת שכבה מקורמלת ועדינה. מכניסים לתנור ואופים במשך 45 עד 55 דקות, תלוי בעוצמת התנור ובגובה התבנית. אם אופים בתוך סיר גחנון גדול ייתכן שהאפייה תדרוש עוד כמה דקות בגלל פיזור החום השונה. כדי לבדוק אם העוגה מוכנה מכניסים קיסם למרכז. אם הוא יוצא יבש עם מעט פירורים לחים העוגה מוכנה. מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להתקרר מעט לפני שפוזרים אבקת סוכר מעל. למה העוגה הזו כל כך מוצלחת? השילוב בין בלילה רכה ואוורירית לבין שזיפים עסיסיים יוצר עוגה עם טעמים עמוקים ומאוזנים. החמיצות של השזיפים שוברת את המתיקות וגורמת לכך שכל ביס יהיה קליל ונעים. בנוסף, מדובר בעוגה פשוטה יחסית להכנה שאינה דורשת ציוד מיוחד או ניסיון מקצועי באפייה. יש יתרון גדול גם לאפייה בתוך סיר גחנון גדול משום שהחום מתפזר בצורה אחידה יחסית והעוגה שומרת על עסיסיות לאורך זמן. אנשים רבים אוהבים להשתמש בשיטה הזו במיוחד בעוגות פירות ביתיות.
**טיפ של סבתא:** אין לערבב יותר מדי את הבלילה לאחר הוספת הקמח.