עוגת אגוזים ודבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

תחילה מחממים תנור ל 170 מעלות. אם בוחרים לאפות בתוך סיר גחנון גדול חשוב לוודא שהסיר מתאים לאפייה בתנור ושמשמנים אותו היטב לפני השימוש. אפשר גם להשתמש בתבנית אינגליש קייק גדולה או בתבנית עגולה בקוטר 24. בקערה גדולה שוברים את הביצים ומתחילים להקציף יחד עם הסוכר החום. ממשיכים לערבב במשך כמה דקות עד שמתקבלת תערובת תפוחה ובהירה יחסית. מוסיפים את הדבש וסוכר הווניל ומערבבים היטב. לאחר מכן יוצקים בהדרגה את השמן וממשיכים לערבב עד שהתערובת חלקה ואחידה. כעת מוסיפים את השמנת החמוצה ואת החלב. השילוב ביניהם יוצר עוגה עסיסית במיוחד. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה, קינמון וקורט מלח. מוסיפים את תערובת היבשים בהדרגה אל הקערה המרכזית ומערבבים בעדינות עד לקבלת בלילה אחידה ללא גושים. מוסיפים את אגוזי המלך ואת אגוזי הפקאן הקצוצים ומקפלים בעזרת מרית כך שהאגוזים יתפזרו באופן שווה בתוך הבלילה. אם אוהבים טעם אגוזי מודגש יותר אפשר לקלות מעט את האגוזים במחבת יבשה לפני ההוספה לבלילה. פעולה זו מחזקת מאוד את הטעם ומעניקה לעוגה ניחוח עשיר במיוחד. מעבירים את הבלילה לתבנית המשומנת או אל סיר גחנון גדול ומיישרים בעדינות את החלק העליון. מכניסים לתנור ואופים במשך כ 40 עד 50 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בהתאם לסוג התנור ולעומק התבנית. כדי לבדוק אם העוגה מוכנה מכניסים קיסם למרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש עם מעט פירורים לחים העוגה מוכנה. בזמן שהעוגה נאפית מכינים את הציפוי. מערבבים בקערית קטנה דבש עם מים חמים עד שמתקבלת תערובת חלקה ונוזלית. מיד כשהעוגה יוצאת מהתנור מברישים אותה בציפוי הדבש בנדיבות. הפעולה הזו מעניקה ברק יפה ושומרת על הלחות של העוגה. מפזרים מעל אגוזים קצוצים ומניחים לעוגה להתקרר מעט לפני ההגשה. מומלץ להמתין לפחות עשרים דקות כדי שהמרקם יתייצב ויהיה קל יותר לפרוס אותה בצורה יפה.

**טיפ של סבתא:** אפשר להוסיף מעט גרידת תפוז לתוספת רעננות וניח