מתכון לעוגת חלבה ושוקולד

👩‍🍳 אופן ההכנה

ראשית מחממים תנור ל 170 מעלות. משמנים היטב תבנית עגולה או סיר גחנון גדול שמתאים לאפייה בתנור. חשוב לשמן היטב כדי שהעוגה תשתחרר בקלות לאחר האפייה. בקערה חסינת חום ממיסים את השוקולד המריר יחד עם החמאה. אפשר לעשות זאת במיקרוגל בפולסים קצרים או מעל סיר עם מים חמים. מערבבים עד שמתקבלת תערובת חלקה ומבריקה ומניחים בצד לכמה דקות להתקררות קלה. בקערה גדולה טורפים את הביצים יחד עם הסוכר וסוכר הווניל עד שהתערובת מעט תפוחה ובהירה יותר. מוסיפים את השמן ואת השמנת החמוצה ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את תערובת השוקולד המומס ואת הטחינה הגולמית וממשיכים לערבב עד שהתערובת אחידה. בקערה נפרדת מערבבים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח. מוסיפים את החומרים היבשים בהדרגה אל תערובת השוקולד ומערבבים בעדינות רק עד שהבלילה מתאחדת. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהעוגה תישאר רכה ואוורירית. כעת מוסיפים את החלבה המפוררת ואת השוקולד ציפס. מקפלים בעדינות בעזרת מרית כך שהחלבה תתפזר בכל חלקי הבלילה. במהלך האפייה החלבה מעט נמסה ויוצרת כיסים קטנים ומתוקים בתוך העוגה. יוצקים את הבלילה לתבנית או אל סיר גחנון גדול ומיישרים את החלק העליון. מכניסים לתנור ואופים במשך כ 40 עד 50 דקות. זמן האפייה עשוי להשתנות מעט בהתאם לעומק התבנית ולסוג התנור. כדי לבדוק אם העוגה מוכנה מכניסים קיסם למרכז העוגה. אם הוא יוצא עם מעט פירורים לחים העוגה מוכנה. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על המרקם העסיסי. בזמן שהעוגה מתקררת מכינים את הציפוי. ממיסים את השוקולד המריר יחד עם השמנת המתוקה ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ומבריק. יוצקים מעל העוגה ומפזרים מעט חלבה מפוררת לקישוט.

**טיפ של סבתא:** אפשר להוסיף אגוזי פקאן קצוצים לתוספת קראנץ'.