פסטה פסטו עם מוצרלה

ממלאים סיר גדול במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים מלח בכמות נדיבה ולאחר שהמים רותחים מכניסים את הפסטה. מבשלים לפי הוראות היצרן עד למרקם אל דנטה כך שהפסטה תהיה רכה אך עדיין תשמור על נגיסה נעימה.

בזמן שהפסטה מתבשלת מכינים את רוטב הפסטו. מכניסים למעבד מזון את עלי הבזיליקום, הצנוברים, השום, גבינת הפרמזן ושמן הזית. טוחנים עד לקבלת רוטב חלק ועשיר. אם הרוטב סמיך מדי אפשר להוסיף מעט שמן זית נוסף או מעט ממי הבישול של הפסטה.

מסננים את הפסטה אך שומרים שתי כפות ממי הבישול. מי הבישול מכילים עמילן טבעי המסייע לרוטב להיצמד בצורה טובה יותר לפסטה וליצור מרקם אחיד ועשיר.

מעבירים את הפסטה לקערה גדולה או לסיר נקי. מוסיפים את רוטב הפסטו ואת מי הבישול ששמרתם ומערבבים בעדינות עד שכל הפסטה מצופה באופן אחיד.

מוסיפים את עגבניות השרי החצויות ומערבבים בעדינות נוספת. העגבניות מוסיפות מתיקות טבעית ורעננות המאזנת את טעמו העשיר של הפסטו.

מוסיפים את כדורי המוצרלה ומערבבים בזהירות כדי שלא יתפרקו. חום הפסטה יחמם את הגבינה בעדינות ויהפוך אותה לרכה ונעימה מבלי להמס אותה לחלוטין.

טועמים את המנה ומתקנים תיבול בעזרת מלח ופלפל שחור לפי הטעם. אם רוצים טעם עשיר יותר ניתן להוסיף מעט גבינת פרמזן מגוררת נוספת.

לפני ההגשה מפזרים עלי בזיליקום טריים לקבלת ניחוח רענן וצבע ירוק מרשים. אפשר גם להוסיף מעט צנוברים קלויים לקישוט ולמרקם פריך.

מנה זו מתאימה במיוחד לארוחות משפחתיות, לארוחות ערב קלילות או לאירוח. היא משלבת צבעים מרהיבים, מרקמים מגוונים וטעמים איטלקיים קלאסיים שכל אחד נהנה מהם.

אם מכינים את המנה כחלק משולחן אירוח גדול ניתן להגיש אותה בקערת הגשה רחבה לצד סלט ירקות טרי, לחם שום או פוקצ'ה חמה. כך מתקבלת ארוחה מאוזנת ומשביעה.

במקרים שבהם מכינים את הפסטה לאירוע משפחתי כמו ברית, כדאי להעביר אותה לכלי הגשה אסתטי שישתלב עם עיצוב השולחן. לצד סידור הצלחות והמפיות יש מי שבוחר להוסיף גם כרית לברית בפינת הטקס וכך ליצור אווירה חגיגית ומכובדת מבלי שהדבר יפגע בהרמוניה של שולחן האוכל.

חשוב להימנע מבישול יתר של הפסטה משום שלאחר ערבובה עם הרוטב היא ממשיכה לספוג מעט נוזלים. שמירה על מרקם נכון תבטיח תוצאה מוצלחת גם לאחר מספר דקות על שולחן ההגשה.

אם נשארת פסטה לאחר הארוחה ניתן לשמור אותה בקופסה אטומה במקרר עד יומיים. בעת החימום מומלץ להוסיף כף מים או מעט שמן זית כדי להחזיר למנה את המרקם הנעים שלה.

פסטה פסטו עם מוצרלה היא אחת המנות האהובות בזכות פשטות ההכנה והיכולת להתאים אותה בקלות לטעמים שונים. אפשר להוסיף זיתים, פטריות מוקפצות, פלפלים קלויים או קוביות אבוקדו סמוך להגשה וכך ליהנות בכל פעם מגרסה מעט שונה של אותה מנה מוצלחת.

הגישו את הפסטה מיד לאחר ההכנה כאשר המוצרלה עדיין רכה והפסטו מפיץ את ניחוח הבזיליקום הטרי. כך כל ביס יהיה עשיר, קרמי ומלא בטעמים טבעיים.