פסטה ביתית טרייה עם רוטב שמנת ופטריות

👩‍🍳 אופן ההכנה

הכנת הבצק: בקערה גדולה שמים את הקמח ויוצרים גומה במרכז. מוסיפים את הביצים, שמן הזית והמלח לתוך הגומה. מתחילים לערבב בעזרת מזלג מהמרכז החוצה עד שהבצק מתחיל להתקבץ. לישה: מעבירים את הבצק למשטח נקי ולשים במשך 8–10 דקות עד שהבצק חלק וגמיש. אם הבצק יבש מדי, מוסיפים מעט מים, ואם הוא דביק מדי, מעט קמח. כאן נכנסת לשימוש מכונת פסטה – על מנת להגיע לעובי אחיד ולרצועות חלקות, מניחים את הבצק במכונת פסטה ומעבירים אותו דרך הגלגלות בהתאם למדרגות העובי. חיתוך: לאחר שהבצק מוכן, חותכים אותו לפי סוג הפסטה הרצוי פפרדלה, פטוצ’יני או ספגטי. מומלץ לפזר מעט קמח על מנת שלא ידבק. בישול הפסטה: בסיר גדול עם מים רותחים ומלח, מבשלים את הפסטה הטרייה כ-2–4 דקות בלבד, עד שהיא אל דנטה. פסטה טרייה מבושלת מהר מאוד ולכן יש לעקוב מקרוב. הכנת הרוטב: בזמן שהפסטה מתבשלת, מחממים חמאה במחבת רחבה ומטגנים את הפטריות עד שהן מזהיבות. מוסיפים את השום ומטגנים עוד דקה. יוצקים את השמנת המתוקה, מבשלים כמה דקות עד שהרוטב מסמיך מעט, ומתקנים תיבול עם מלח ופלפל. שילוב הפסטה עם הרוטב: מסננים את הפסטה ומעבירים ישירות למחבת עם הרוטב. מערבבים היטב על להבה נמוכה, מוסיפים את הפרמזן ומעט מים מהסיר במידת הצורך לקבלת מרקם קרמי אחיד. מגישים מייד עם עשבי תיבול טריים מעל. הפסטה הביתית הזו, שהוכנה עם מכונת פסטה, יוצאת עם מרקם אחיד, נימוח וטעים, ויכולה להפוך כל ארוחה לחגיגה קולינרית.

**טיפ של סבתא:**רוצים לשמור על הפסטה ליום למחרת, ניתן לייבש אותה מעט על מייבש פסטה או לאחסן בקופסה אטומה במקרר עד יום-יומיים.ם..