עוגיות פיסטוק

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים את התנור ל 175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה אחת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והמלח.
בקערה נפרדת מקציפים את החמאה עם הסוכר במשך כארבע דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל ואת גרידת הלימון.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נטמע.
מוסיפים את אבקת השקדים ואת הפיסטוקים הקצוצים וממשיכים לערבב עד לפיזור אחיד של כל המרכיבים.
אם הבצק מעט יבש, מוסיפים בהדרגה כף אחת של חלב. במידת הצורך מוסיפים גם את הכף השנייה עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה.
מכסים את הקערה ומעבירים את הבצק למקרר למשך כחצי שעה. שלב זה מסייע לעוגיות לשמור על צורתן במהלך האפייה.
יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז ומניחים אותם על התבנית תוך שמירה על מרווחים.
משטחים מעט כל כדור ומפזרים מעל מעט פיסטוקים קצוצים.
אופים במשך 12 עד 15 דקות עד ששולי העוגיות מזהיבים קלות.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר על התבנית כחמש דקות לפני שמעבירים לרשת צינון.
לאחר שהעוגיות מתקררות לחלוטין ניתן לפזר מעליהן מעט אבקת סוכר.

**טיפ של סבתא:** אפשר להוסיף לבצק שוקולד לבן קצוץ שישתלב נהדר עם טעמו של הפיסטוק.