עוגיות דבש וחרובים

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה ערבבו קמח לבן קמח חרובים קינמון גינגר אבקת אפייה סודה לשתייה ומלח. ערבוב יסודי חשוב כדי לפזר את חומרי ההתפחה והתבלינים בצורה אחידה בכל העוגיות. בקערה נפרדת הקציפו חמאה רכה עם סוכר חום עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו דבש והמשיכו לערבב עד שהתערובת אחידה וחלקה. הוסיפו ביצה ותמצית וניל וערבבו עד להטמעה מלאה. הוסיפו בהדרגה את תערובת היבשים אל תערובת החמאה והדבש תוך ערבוב עדין. הוסיפו חלב בהדרגה עד לקבלת בצק רך ונוח לעבודה שאינו דביק מדי. חשוב לא לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם עדין של העוגיות. כסו את הקערה והניחו לבצק לנוח במקרר כחצי שעה. מנוחה זו מאפשרת לטעמים להתפתח ולבצק להתייצב. לאחר המנוחה חממו תנור למאה שמונים מעלות. רפדו תבנית בנייר אפייה. קחו כף מהבצק וצרו כדורים קטנים בגודל אגוז. הניחו על התבנית במרווחים קלים ולחצו בעדינות כדי לשטח מעט. פזרו מעל שומשום או אגוזים קצוצים לפי הטעם. הכניסו את התבנית לתנור ואפו כשתים עשרה עד חמש עשרה דקות עד שהעוגיות מתייצבות ומקבלות צבע חום עדין. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי שהעוגיות יישארו רכות מבפנים. לאחר האפייה הוציאו את התבנית והניחו לעוגיות להתקרר מעט. לאחר שהעוגיות מתקררות זלפו מעל כל עוגייה מעט דבש להברקה ולהעמקת המתיקות. סידור העוגיות על צלחות אוכל רחבות ויפות יוצר מראה מזמין ומכובד שמתאים לאירוח או להגשה לצד תה חם. אפשר להוסיף לבצק גרידת תפוז לניחוח מיוחד ניתן להחליף חלק מהקמח הלבן בקמח מלא

**טיפ של סבתא:**העוגיות משתבחות לאחר יום כאשר הטעמים מתעמקים ..