עוגיות דבש

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים את התנור לטמפרטורה של 175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
בקערה גדולה מערבבים יחד את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח, הקינמון ואגוז המוסקט עד לקבלת תערובת אחידה.
בקערת מיקסר מקציפים את החמאה הרכה יחד עם הסוכר החום במשך כארבע דקות עד שהתערובת בהירה ואוורירית.
מוסיפים את הדבש וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע לחלוטין בתערובת.
מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבבים עד לקבלת קרם חלק ואחיד.
מוסיפים בהדרגה את תערובת היבשים אל התערובת הרטובה ומערבבים במהירות נמוכה רק עד שכל הקמח נטמע.
אם הבצק מעט קשה לעבודה מוסיפים בהדרגה כף אחת של חלב. במידת הצורך מוסיפים גם את הכף השנייה עד שמתקבל בצק רך ונעים לעיצוב.
מכסים את הקערה ומכניסים את הבצק למקרר למשך שלושים עד ארבעים דקות. שלב זה מסייע לעוגיות לשמור על צורתן בזמן האפייה.
לאחר הקירור יוצרים כדורים קטנים בגודל אגוז ומניחים אותם על התבנית תוך שמירה על מרווחים.
משטחים מעט כל כדור בעזרת כף היד ומפזרים מעל שומשום או שקדים פרוסים לפי הטעם.
אופים במשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות עד ששולי העוגיות מזהיבים קלות והמרכז עדיין רך.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר כחמש דקות על התבנית לפני שמעבירים אותן לרשת צינון.
לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין ניתן לפזר מעט אבקת סוכר או להגיש כפי שהן.
הצעות להגשה
עוגיות הדבש נהדרות לצד תה צמחים, תה שחור, קפה הפוך או אספרסו. הן מתאימות גם להגשה בארוחת בוקר, במגש אירוח חגיגי או ככיבוד קל במשך היום.
אפשר לשדרג את המתכון באמצעות הוספת אגוזי מלך קצוצים, פקאנים, שקדים קצוצים או צימוקים. מי שאוהב טעמים מודגשים יותר יכול להוסיף מעט ג'ינג'ר טחון או הל, שיתרמו לעוגיות ניחוח עשיר במיוחד.

**טיפ של סבתא:** העוגיות נשמרות היטב בקופסה אטומה במשך כשבוע ואף משתבחות לאחר יום אחד, כאשר הטעמים מתמזגים זה בזה. ניתן גם להקפיא את העוגיות לאחר שהתקררו לחלוטין ולהפשיר בטמפרטורת החדר לפי הצורך.