עוגיות קפה

👩‍🍳 אופן ההכנה

מחממים את התנור לטמפרטורה של 175 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
מערבבים את הקפה הנמס עם כף מים חמים עד שהוא נמס לחלוטין ומניחים לתערובת להתקרר מעט.
בקערה גדולה מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, המלח ואבקת הקקאו.
בקערת מיקסר מקציפים את החמאה עם הסוכר החום והסוכר הלבן במשך כחמש דקות עד שהתערובת הופכת בהירה, תפוחה ואוורירית.
מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב עד שהיא נטמעת לחלוטין.
מוסיפים את תמצית הווניל ואת תערובת הקפה שהתקררה ומערבבים היטב.
מוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח אל התערובת הרטובה תוך ערבוב במהירות נמוכה עד לקבלת בצק אחיד.
מקפלים פנימה את השוקולד המריר הקצוץ ואת אגוזי הלוז.
אם הבצק מעט קשה לעבודה מוסיפים כף אחת של חלב. במידת הצורך מוסיפים גם את הכף השנייה עד לקבלת בצק רך וגמיש.
מכסים את הקערה ומעבירים את הבצק למקרר למשך שלושים דקות. הקירור חשוב מאוד והוא מאפשר לעוגיות לשמור על צורתן בזמן האפייה.
לאחר שהבצק התקרר יוצרים כדורים קטנים בגודל אחיד ומניחים אותם על התבנית תוך שמירה על מרווחים.
משטחים מעט כל כדור בעזרת כף היד.
אופים במשך שתים עשרה עד חמש עשרה דקות עד שהשוליים מתייצבים ומזהיבים מעט, בעוד שמרכז העוגיות נשאר רך.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר כחמש דקות על התבנית לפני שמעבירים אותן לרשת צינון.
לאחר שהעוגיות התקררו לחלוטין ניתן לפזר מעליהן מעט אבקת סוכר או אבקת קקאו לקבלת מראה חגיגי.
במהלך הכנת מתכוני עוגיות שונים, יש מי שמעדיפים לשלב גם מכשיר לעוגיות מרוקאיות כדי ליצור צורות ייחודיות ואחידות. אמנם במתכון זה אין צורך להשתמש בו, אך הוא יכול להיות תוספת מצוינת למטבח עבור מי שנהנה להכין מבחר גדול של עוגיות ביתיות לאורך השנה.
הצעות להגשה
עוגיות הקפה משתלבות נהדר לצד קפה אספרסו, קפוצ'ינו, קפה שחור או תה ארומטי. הן מתאימות גם להגשה כחלק ממגש קינוחים באירוח משפחתי או באירועים חגיגיים.

**טיפ של סבתא:** חשוב להשתמש בקפה נמס איכותי בעל ארומה טובה, משום שהוא משפיע באופן משמעותי על טעמה הסופי של העוגייה. גם שימוש בחמאה איכותית ובתמצית וניל טבעית יתרום לעוגיות עשירות וטעימות יותר.