עוגיות קינמון ביתיות וריחניות

👩‍🍳 אופן ההכנה

ראשית מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. חשוב להכין מראש את כל המרכיבים כדי שתהליך העבודה יהיה נוח ויעיל יותר. בקערה גדולה מניחים את החמאה הרכה יחד עם הסוכר הלבן והסוכר החום. מקציפים בעזרת מיקסר במשך כמה דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. שלב זה חשוב מאוד משום שהוא מעניק לעוגיות מרקם עדין ונעים. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה וממשיכים לערבב. לאחר מכן מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים שוב עד שהתערובת אחידה. בקערה נפרדת מערבבים את הקמח, אבקת האפייה, הסודה לשתייה, המלח והקינמון. מוסיפים בהדרגה את החומרים היבשים לתערובת הרטובה ומערבבים עד לקבלת בצק רך ואחיד. אין לערבב יותר מדי כדי שהעוגיות לא יהפכו קשות לאחר האפייה. בשלב הזה מומלץ להכניס את הבצק למקרר לחצי שעה לפחות. הקירור מסייע לעוגיות לשמור על צורתן בזמן האפייה ומקל מאוד על יצירת הכדורים. יש מי שמניחים את קערת הבצק בתוך סיר ג'חנון גדול עם מכסה כדי לשמור על טריות הבצק ולמנוע ממנו לספוג ריחות מהמקרר. לאחר שהבצק התקרר, מערבבים בקערית קטנה את הסוכר והקינמון המיועדים לציפוי. יוצרים מהבצק כדורים קטנים בגודל אגוז ומגלגלים כל כדור בתערובת הסוכר והקינמון עד שהוא מצופה היטב מכל הצדדים. מסדרים את הכדורים בתבנית תוך שמירה על רווחים ביניהם משום שהעוגיות מתפשטות מעט במהלך האפייה. ניתן ללחוץ מעט על כל כדור בעזרת תחתית כוס כדי ליצור צורה שטוחה ואחידה יותר. אופים במשך כעשר עד שתים עשרה דקות עד שהעוגיות מזהיבות קלות בשוליים אך עדיין רכות במרכז. חשוב לא לאפות יתר על המידה כדי לשמור על מרקם מושלם. לאחר האפייה מוציאים את התבנית מהתנור ומניחים לעוגיות להתקרר כמה דקות לפני שמעבירים אותן לרשת צינון. בזמן שהעוגיות מתקררות הן מתקשות מעט ומקבלות את המרקם הפריך המוכר. הריח של הקינמון בזמן האפייה ממלא את כל הבית ויוצר אווירה חמימה ונעימה במיוחד. זו אחת הסיבות שעוגיות קינמון נחשבות לאהובות כל כך בחורף ובחגים, אך הן טעימות לאורך כל השנה. אפשר לשדרג את המתכון בדרכים שונות. יש מי שמוסיפים אגוזים קצוצים, שוקולד לבן או צימוקים לבצק. אחרים אוהבים להוסיף מעט גרידת תפוז שמעניקה לעוגיות ארומה מיוחדת ומרעננת. גם תוספת קטנה של הל טחון יכולה להשתלב נהדר עם טעמי הקינמון. כאשר מכינים כמות גדולה של עוגיות לאירוח או למשלוח מתנה, חשוב לשמור עליהן נכון. מומלץ לאחסן אותן בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. אם רוצים לשמור על הטריות לאורך זמן, אפשר אפילו להניח את קופסת העוגיות בתוך סיר ג'חנון סגור היטב כדי להגן עליהן מחשיפה לאוויר וללחות. העוגיות האלה מתאימות מאוד להגשה לצד משקאות חמים והן אהובות גם על ילדים וגם על מבוגרים. הן פשוטות להכנה אך נראות מרשימות ומפיצות ריח נפלא שקשה לעמוד בפניו.

**טיפ של סבתא:** השתמשו בחמאה רכה ולא מומסת לקבלת מרקם מושלם