עוגת דבש עם סוכריות שקדים

👩‍🍳 אופן ההכנה

בקערה גדולה ערבבו קמח אבקת אפייה סודה לשתייה מלח קינמון וגינגר. ערבוב יסודי חשוב כדי שהעוגה תתפח באופן אחיד וכל ביס יקבל את האיזון הנכון בין מתיקות לתבלינים. כבר בשלב זה ניתן להרגיש את הארומה החמימה של הדבש העתידי שמתחברת לתבלינים. בקערה נפרדת טרפו את הביצים עם הסוכר החום עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית. הוסיפו את הדבש בהדרגה תוך ערבוב רציף עד שהתערובת חלקה ומבריקה. לאחר מכן הוסיפו שמן מים או תה ותמצית וניל וערבבו היטב עד לאיחוד מלא. הוסיפו את תערובת היבשים אל תערובת הרטובים בשלבים תוך ערבוב עדין. אין לערבב יתר על המידה כדי לשמור על מרקם רך ואוורירי. כאשר מתקבלת בלילה אחידה קפלו פנימה את סוכריות השקדים בעדינות כך שיתפזרו באופן שווה. חממו תנור למאה שבעים מעלות. שמנו תבנית עגולה או מלבנית ופזרו מעט קמח. יצקו את הבלילה לתבנית ויישרו את החלק העליון. פזרו מעל מעט סוכריות שקדים נוספות ליצירת מראה חגיגי. אפו את העוגה כחמישים עד חמישים וחמש דקות עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא יבש עם פירורים לחים. במהלך האפייה הבית מתמלא בריח עשיר של דבש ותבלינים שמשרה תחושת חמימות וביתיות. הוציאו את העוגה מהתנור והניחו לה להתקרר לחלוטין. לאחר הקירור ניתן לפזר מעל אבקת סוכר או לזלף מעט דבש חמים לקבלת ברק וטעם מודגש. חתכו את העוגה לפרוסות אחידות והניחו כל פרוסה על צלחות אוכל מתאימות. הגשה מסודרת על צלחות אוכל מדגישה את הצבע העמוק של העוגה ואת סוכריות השקדים שמבצבצות בכל פרוסה. ניתן להגיש לצד פירות טריים או יוגורט עדין לאיזון המתיקות. אפשר להוסיף גרידת תפוז לרעננות שקדים קלויים קצוצים יכולים להחליף חלק מסוכריות השקדים

**טיפ של סבתא:**העוגה משתבחת לאחר יום כאשר הטעמים מתעמקים ..