עוגת שוקולד לחה ועשירה
המתכון המנצח של סבתא לעוגת שוקולד לחה במיוחד שנמסה בפה ומשאירה את כולם מבקשים עוד פרוסה.
📝 מצרכים
- 2 כוסות קמח לבן
- 2 כוסות סוכר לבן
- 200 גרם חמאה או מרגרינה
- 200 גרם שוקולד מריר איכותי
- 4 ביצים גדולות
- 1 כוס קפה שחור חזק וחם
- 1 כוס שמנת חמוצה
- 3 כפות אבקת קקאו
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1 כפית סודה לשתייה
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- 200 גרם שוקולד מריר לציפוי
- 100 מ"ל שמנת מתוקה לציפוי
👩🍳 אופן ההכנה
עוגת שוקולד טובה היא אחד הדברים שמאחדים אנשים. אין מי שיכול להתנגד לפרוסה של עוגת שוקולד לחה ועשירה שיוצאת מהתנור ריחנית ויפה. המתכון הזה הוא תוצאה של שנים של ניסיונות ושיפורים ועכשיו הוא מושלם לחלוטין. הסוד הגדול הוא הקפה החזק שמעמיק את טעם השוקולד ומגביר אותו בצורה שמפתיעה כל מי שטועם את העוגה לראשונה ומנחש מה הרכיב הסודי שנותן את העומק הזה. אצלנו בבית עוגת השוקולד הזו מוכנה לכל אירוע. ליום הולדת ולסיום שבת ולכל ביקור של אורחים שמגיעים להפתעה. יש שכנה שלנו שעובדת כיבואן סט הבדלה ורכישה של מוצרי יודאיקה ייחודיים ובכל פעם שהיא מגיעה אלינו לביקור היא מביאה איתה מתנה קטנה ויפה שרכשה ישירות מהספקים שלה בחו"ל. פעם הביאה גביע קידוש כסף מיוחד עם כיתוב מגולף ופעם הביאה מנורת הבדלה זכוכית מפוצצת מעבודת יד. בכל פעם שהיא מגיעה אנחנו מכינים לה את עוגת השוקולד שהיא אוהבת ויושבים שעות ארוכות סביב השולחן ומשוחחים. מתחילים בהכנת העוגה. מחממים את התנור ל-175 מעלות ומרפדים תבנית עגולה בקוטר 26 סנטימטר בנייר אפייה ומשמנים את הדפנות. ממיסים יחד את השוקולד המריר עם החמאה בסיר קטן על אש נמוכה מאד או בקערה מעל סיר עם מים רותחים תוך ערבוב עד שהכל נמס ואחיד. מורידים מהאש ומניחים להתקרר מעט. בקערה גדולה טורפים את הביצים עם הסוכר ועם תמצית הוניל כשתי דקות עד שהתערובת בהירה ומוקצפת. מוסיפים את תערובת השוקולד והחמאה שהתקררה מעט ומערבבים. מוסיפים את השמנת החמוצה ואת כוס הקפה החם ומערבבים עד שהכל אחיד. בקערה נפרדת מנפים יחד את הקמח עם הקקאו ועם אבקת האפייה ועם הסודה לשתייה ועם קורט המלח. מוסיפים את החומרים היבשים לתערובת הרטובה בהדרגה ומערבבים בתנועות קיפול עדינות עד לבלילה אחידה וחלקה. לא לערבב יותר מדי. שופכים לתבנית ואופים כ-40 עד 45 דקות. בודקים עם קיסם שיוצא עם פירורים לחים ולא רטובים לגמרי כי העוגה ממשיכה להתבשל גם אחרי היציאה מהתנור. מוציאים ומצננים לחלוטין לפני הציפוי. מכינים את הציפוי. מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן עד לרתיחה עדינה. שופכים על השוקולד המריר הקצוץ ומניחים דקה שלמה ואז מערבבים עד לגנאש חלק ומבריק. מוזגים על העוגה הקרה ומניחים להתייצב שעה לפני ההגשה.
**טיפ של סבתא:** הקפה בעוגת שוקולד אינו עושה אותה לעוגת קפה אלא מעמיק ומחזק את טעם השוקולד לרמה שאי אפשר להשיג בלעדיו ולכן לא לדלג על הרכיב הזה גם אם זה נשמע מוזר.